Seco de carne ecuatoriano: Sabor tradicional en tu mesa

El seco de carne es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, caracterizado por su sabor intenso y sus aromáticas especias. Esta receta te lleva a un viaje culinario a Ecuador, donde cada bocado está lleno de tradición y calidez.

Tipo: Plato principal

Cocina: Ecuatoriana

Palabras clave: Seco de Carne Ecuatoriano, Receta, Cocina Ecuatoriana, Estofado de Res, Plato Tradicional

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 350

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocinado: PT2H

Tiempo total: PT2H20M

Ingredientes de la receta:

• 1 kg de carne de res en trozos (preferiblemente con hueso para más sabor)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas rojas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de aji amarillo
• 2 tomates medianos, picados
• 2 tazas de caldo de res
• 1 hoja de laurel
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• Cilantro fresco picado para adornar (opcional)
• Arroz y frijoles cocidos para acompañar

Instrucciones de la receta: 1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. 2. Agrega la carne de res a la olla. Sazona con sal, pimienta, comino molido, paprika y orégano seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. 3. Incorpora los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden y suelten sus jugos. 4. Vierte el caldo de carne y la cerveza en la olla, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar el estofado suavemente durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado. 5. Una vez que la carne esté tierna, agrega las arvejas congeladas a la olla. Revuelve bien y continúa cocinando por otros 5-10 minutos, o hasta que las arvejas estén calientes. 6. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. 7. Sirve el seco de carne caliente, decorado con cilantro fresco, junto con arroz blanco cocido.

El seco de carne es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, caracterizado por su sabor intenso y sus aromáticas especias. Esta receta te lleva a un viaje culinario a Ecuador, donde cada bocado está lleno de tradición y calidez.

Tipo: Plato principal

Cocina: Ecuatoriana

Palabras clave: Seco de Carne Ecuatoriano, Receta, Cocina Ecuatoriana, Estofado de Res, Plato Tradicional

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 350

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocinado: PT2H

Tiempo total: PT2H20M

Ingredientes de la receta:

• 1 kg de carne de res en trozos (preferiblemente con hueso para más sabor)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas rojas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de aji amarillo
• 2 tomates medianos, picados
• 2 tazas de caldo de res
• 1 hoja de laurel
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• Cilantro fresco picado para adornar (opcional)
• Arroz y frijoles cocidos para acompañar

Instrucciones de la receta: 1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. 2. Agrega la carne de res a la olla. Sazona con sal, pimienta, comino molido, paprika y orégano seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. 3. Incorpora los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden y suelten sus jugos. 4. Vierte el caldo de carne y la cerveza en la olla, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar el estofado suavemente durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado. 5. Una vez que la carne esté tierna, agrega las arvejas congeladas a la olla. Revuelve bien y continúa cocinando por otros 5-10 minutos, o hasta que las arvejas estén calientes. 6. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. 7. Sirve el seco de carne caliente, decorado con cilantro fresco, junto con arroz blanco cocido.