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pan sobao

Pan sobao: El pan puertorriqueño que todos aman

El pan sobao puertorriqueño es un pan dulce, suave y ligeramente masticable, perfecto para acompañar con café o como base para sándwiches. ¡Un clásico que debes probar!
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 3 horas
Tipo Pan
Cocina Puertorriqueña
Porciones 2 panes
Calorías 190 kcal

Equipamiento

  • Tazones grandes para mezclar – Para combinar los ingredientes secos y húmedos de manera eficiente.
  • Cucharas y tazas medidoras – Para medir con precisión los ingredientes como harina, azúcar, leche y manteca.
  • Batidora con gancho para amasar (opcional) – Facilita el proceso de amasado, aunque se puede hacer manualmente.
  • Espátula de silicona – Para raspar los lados del bol y aprovechar toda la masa.
  • Papel film o paño de cocina – Para cubrir la masa mientras reposa y evitar que se seque.
  • Superficie para amasar – Puede ser una mesa limpia o una tabla de amasar enharinada.
  • Rodillo (opcional) – Útil para estirar la masa antes de formar los panes.
  • Molde para pan – Engrasado previamente para evitar que la masa se adhiera.
  • Pincel de cocina – Para engrasar los moldes o aplicar un glaseado sobre el pan antes de hornear.
  • Horno – Preciso para hornear el pan a la temperatura adecuada (180°C o 350°F).
  • Rejilla para enfriar – Permite que el pan se enfríe uniformemente sin humedecerse por debajo.
  • Cuchillo de sierra para pan – Para realizar cortes limpios en las rebanadas antes de servir.
  • Termómetro de cocina (opcional) – Para asegurarse de que el pan ha alcanzado la temperatura interna adecuada (aprox. 90°C o 195°F).

Ingredientes
  

  • 4 tazas de harina de pan
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 1 sobre
  • 1 taza de agua tibia aprox. 40°C
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/4 taza de manteca vegetal o mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de leche tibia
  • 1 huevo opcional, para una textura más esponjosa

Instrucciones
 

  • Activar la levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
  • Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Agrega la mezcla de levadura, la leche tibia y la manteca derretida.
  • Amasado: Amasa la mezcla durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Primer reposo: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  • Formado: Divide la masa en dos partes, forma cilindros y colócalos en moldes para pan previamente engrasados.
  • Segundo reposo: Deja reposar por 30 minutos hasta que crezcan un poco más.
  • Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
  • Enfriado: Retira del horno, deja enfriar en una rejilla y disfruta.

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Notas

  1. Tipo de harina:
    • Se recomienda usar harina de pan, ya que contiene un mayor contenido de gluten, lo que proporciona la textura masticable y suave característica del pan sobao.
    • Si solo tienes harina de trigo todo uso, puedes usarla, pero la textura final puede ser menos elástica.
  2. Tipo de grasa:
    • Tradicionalmente se utiliza manteca vegetal, lo que le da al pan su suavidad y textura única.
    • Puedes sustituir la manteca por mantequilla para un sabor más rico, o por aceite de coco para una versión más saludable.
  3. Amasado adecuado:
    • El amasado es clave para desarrollar el gluten y obtener la textura perfecta. Se recomienda amasar durante al menos 10-15 minutos hasta que la masa esté elástica y ligeramente pegajosa.
  4. Tiempo de reposo:
    • Es importante dejar reposar la masa en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, para que fermente correctamente y duplique su tamaño.
    • Si tu cocina está fría, puedes colocar la masa dentro del horno apagado con la luz encendida.
  5. Formado del pan:
    • Para lograr la forma clásica del pan sobao, divide la masa en dos partes, enrolla en forma de cilindro y colócalos en los moldes engrasados.
    • Asegúrate de no presionar demasiado la masa para permitir que crezca bien durante el horneado.
  6. Horneado perfecto:
    • Para un horneado uniforme, coloca los moldes en el centro del horno y evita abrir la puerta durante los primeros 20 minutos.
    • Para una corteza más dorada, puedes pincelar la superficie del pan con leche o huevo batido antes de hornear.
  7. Almacenamiento:
    • Guarda el pan sobao en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
    • También puedes refrigerarlo por hasta una semana o congelarlo en bolsas herméticas por hasta 2 meses.
  8. Sugerencias de acompañamiento:
    • Disfruta el pan sobao con mantequilla, mermelada o queso crema.
    • También es ideal para preparar sándwiches o como acompañamiento de café o chocolate caliente.
  9. Variaciones de la receta:
    • Puedes agregar una pizca de canela o vainilla para darle un toque especial.
    • También puedes rellenarlo con guayaba o queso crema para una versión más dulce.
  10. Evitar errores comunes:
  • No añadir demasiada harina durante el amasado, ya que puede hacer que el pan quede seco.
  • Si la masa no sube, revisa la temperatura del agua al activar la levadura (debe estar tibia, no caliente).
  • Asegúrate de que la levadura no esté caducada para garantizar una fermentación adecuada.

Información Nutricional

Ración: 1rebanadaCalorías: 190kcalCarbohidratos: 33gProteina: 5gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gColesterol: 10mgSodio: 150mgPotasio: 50mgFibra: 1gAzúcar: 6gCalcio: 40mgHierro: 1.2mg
Palabra clave Pan, Receta
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Camila Aragon
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