Pan sobao: El pan puertorriqueño que todos aman
El pan sobao puertorriqueño es un pan dulce, suave y ligeramente masticable, perfecto para acompañar con café o como base para sándwiches. ¡Un clásico que debes probar!
Equipment
- Tazones grandes para mezclar – Para combinar los ingredientes secos y húmedos de manera eficiente.
- Cucharas y tazas medidoras – Para medir con precisión los ingredientes como harina, azúcar, leche y manteca.
- Batidora con gancho para amasar (opcional) – Facilita el proceso de amasado, aunque se puede hacer manualmente.
- Espátula de silicona – Para raspar los lados del bol y aprovechar toda la masa.
- Papel film o paño de cocina – Para cubrir la masa mientras reposa y evitar que se seque.
- Superficie para amasar – Puede ser una mesa limpia o una tabla de amasar enharinada.
- Rodillo (opcional) – Útil para estirar la masa antes de formar los panes.
- Molde para pan – Engrasado previamente para evitar que la masa se adhiera.
- Pincel de cocina – Para engrasar los moldes o aplicar un glaseado sobre el pan antes de hornear.
- Horno – Preciso para hornear el pan a la temperatura adecuada (180°C o 350°F).
- Rejilla para enfriar – Permite que el pan se enfríe uniformemente sin humedecerse por debajo.
- Cuchillo de sierra para pan – Para realizar cortes limpios en las rebanadas antes de servir.
- Termómetro de cocina (opcional) – Para asegurarse de que el pan ha alcanzado la temperatura interna adecuada (aprox. 90°C o 195°F).
Ingredientes
- 4 tazas de harina de pan
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 1 sobre
- 1 taza de agua tibia aprox. 40°C
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de manteca vegetal o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de leche tibia
- 1 huevo opcional, para una textura más esponjosa
Elaboración paso a paso
- Activar la levadura: Disuelve la levadura en el agua tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Agrega la mezcla de levadura, la leche tibia y la manteca derretida.
- Amasado: Amasa la mezcla durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Primer reposo: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido por 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- Formado: Divide la masa en dos partes, forma cilindros y colócalos en moldes para pan previamente engrasados.
- Segundo reposo: Deja reposar por 30 minutos hasta que crezcan un poco más.
- Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
- Enfriado: Retira del horno, deja enfriar en una rejilla y disfruta.
Video
Notas
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Tipo de harina:
- Se recomienda usar harina de pan, ya que contiene un mayor contenido de gluten, lo que proporciona la textura masticable y suave característica del pan sobao.
- Si solo tienes harina de trigo todo uso, puedes usarla, pero la textura final puede ser menos elástica.
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Tipo de grasa:
- Tradicionalmente se utiliza manteca vegetal, lo que le da al pan su suavidad y textura única.
- Puedes sustituir la manteca por mantequilla para un sabor más rico, o por aceite de coco para una versión más saludable.
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Amasado adecuado:
- El amasado es clave para desarrollar el gluten y obtener la textura perfecta. Se recomienda amasar durante al menos 10-15 minutos hasta que la masa esté elástica y ligeramente pegajosa.
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Tiempo de reposo:
- Es importante dejar reposar la masa en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, para que fermente correctamente y duplique su tamaño.
- Si tu cocina está fría, puedes colocar la masa dentro del horno apagado con la luz encendida.
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Formado del pan:
- Para lograr la forma clásica del pan sobao, divide la masa en dos partes, enrolla en forma de cilindro y colócalos en los moldes engrasados.
- Asegúrate de no presionar demasiado la masa para permitir que crezca bien durante el horneado.
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Horneado perfecto:
- Para un horneado uniforme, coloca los moldes en el centro del horno y evita abrir la puerta durante los primeros 20 minutos.
- Para una corteza más dorada, puedes pincelar la superficie del pan con leche o huevo batido antes de hornear.
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Almacenamiento:
- Guarda el pan sobao en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- También puedes refrigerarlo por hasta una semana o congelarlo en bolsas herméticas por hasta 2 meses.
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Sugerencias de acompañamiento:
- Disfruta el pan sobao con mantequilla, mermelada o queso crema.
- También es ideal para preparar sándwiches o como acompañamiento de café o chocolate caliente.
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Variaciones de la receta:
- Puedes agregar una pizca de canela o vainilla para darle un toque especial.
- También puedes rellenarlo con guayaba o queso crema para una versión más dulce.
- Evitar errores comunes:
- No añadir demasiada harina durante el amasado, ya que puede hacer que el pan quede seco.
- Si la masa no sube, revisa la temperatura del agua al activar la levadura (debe estar tibia, no caliente).
- Asegúrate de que la levadura no esté caducada para garantizar una fermentación adecuada.
Nutrition
Serving: 1rebanadaCalories: 190kcalCarbohydrates: 33gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 2gCholesterol: 10mgSodium: 150mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 6gCalcium: 40mgIron: 1.2mg
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