Last updated on febrero 16th, 2025 at 02:07 pm
Last Updated on febrero 16, 2025 por Camila Aragon
Croquetas de jamón: El secreto de un aperitivo irresistible
¡Deléitate con estas croquetas de jamón! Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de sabor. Ideales como aperitivo o snack.
Equipamiento
- Sartén antiadherente – Para preparar la bechamel y cocinar el jamón.
- Batidor de mano (whisk) – Para mezclar la leche con la harina y evitar grumos.
- Cuchara de madera – Ideal para revolver la mezcla de manera uniforme.
- Bandeja o recipiente grande – Para enfriar la masa antes de formar las croquetas.
- Cuchillo y tabla de cortar – Para picar el jamón serrano en trozos pequeños.
- Platos hondos – Para colocar el huevo batido y el pan rallado durante el empanizado.
- Freidora o sartén profunda – Para freír las croquetas en aceite caliente.
- Papel absorbente – Para escurrir el exceso de aceite de las croquetas.
- Cucharilla o utensilio para dar forma – Ayuda a crear croquetas uniformes.
Ingredientes
- 200 g de jamón serrano picado en trozos pequeños
- 59 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada opcional
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Instrucciones
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y mezcla bien durante 2-3 minutos para formar un roux.
- Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa.
- Agrega el jamón serrano, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina por 2 minutos más.
- Retira del fuego, transfiere la mezcla a un recipiente, y deja enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas.
- Forma croquetas con la masa enfriada.
- Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Video
Notas
-
Elección del jamón:
Utiliza jamón serrano para un sabor más tradicional, pero también puedes optar por jamón cocido si prefieres un sabor más suave. -
Consistencia de la masa:
La masa debe ser lo suficientemente espesa como para formar croquetas fácilmente. Si queda demasiado líquida, puedes cocinarla unos minutos más a fuego bajo para espesarla. -
Enfriamiento:
Es crucial dejar enfriar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas (o incluso toda la noche) para facilitar el manejo y dar forma a las croquetas. -
Empanizado extra crujiente:
Para croquetas más crujientes, repite el proceso de empanizado (huevo y pan rallado) una segunda vez. -
Aceite para freír:
Usa aceite vegetal o de oliva suave y asegúrate de que esté bien caliente (175-180 °C) antes de freír para evitar que las croquetas absorban demasiado aceite. -
Congelación:
Las croquetas pueden congelarse antes de freír. Colócalas en una bandeja hasta que estén firmes, luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético. Puedes freírlas directamente desde el congelador sin descongelarlas. -
Acompañamientos sugeridos:
Sirve las croquetas con una salsa alioli, mayonesa de ajo, o una ensalada fresca para equilibrar su sabor. -
Variaciones:
Puedes añadir queso rallado a la masa para un toque extra cremoso o incluso mezclar jamón con pollo desmenuzado para una versión diferente. -
Sabor adicional:
Un toque de perejil picado o cebollino en la masa puede darle frescura y color. -
Conservación:
Una vez fritas, las croquetas pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días y recalentarse en el horno para recuperar su textura crujiente.
Información Nutricional
Ración: 1porciónCalorías: 200kcalCarbohidratos: 20gProteina: 7gGrasa: 10gGrasa saturada: 5gColesterol: 65mgSodio: 450mgFibra: 1gAzúcar: 2gCalcio: 120mgHierro: 1mg
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