Receta de falafel vegano: una comida saludable y deliciosa

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Última actualización el febrero 16, 2026

Receta de falafel vegano: Una comida saludable y deliciosa

Receta de falafel vegano: una comida saludable y deliciosa

El falafel es una opción deliciosa y saludable que no puede faltar en tu dieta. Con esta receta fácil, aprenderás a hacer falafel casero crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento. ¡Atrévete a probarlo!

  • Procesador de alimentos
  • Sartén profunda o freidora
  • Cucharas medidoras
  • Papel absorbente
  • Bandeja
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • 250 g de garbanzos secos (no enlatados)
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite para freír

  1. Preparación de los garbanzos: Remoja los garbanzos secos en agua fría durante al menos 12 horas o toda la noche. Luego, escúrrelos y sécalos bien.

  2. Mezcla de ingredientes: En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos remojados, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla granulada pero que se mantenga unida al presionarla.

  3. Formación de las bolitas: Con las manos, forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco de harina de garbanzo.

  4. Freír: Calienta aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. Fríe las bolitas de falafel en pequeñas tandas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.

  5. Servir: Sirve los falafels calientes acompañados de pan pita, ensalada, y salsa de tahini o hummus.

  • Remojo de los garbanzos: Es crucial utilizar garbanzos secos y remojarlos durante al menos 12 horas para obtener la textura adecuada. Los garbanzos enlatados no funcionarán bien, ya que son demasiado suaves y no mantendrán la forma del falafel.

  • Consistencia de la mezcla: La mezcla de falafel debe ser granulada pero suficientemente compacta para formar bolitas o discos. Si está demasiado seca, agrega una pequeña cantidad de agua. Si está demasiado húmeda, añade un poco de harina de garbanzo o pan rallado.

  • Variaciones: Puedes añadir otras especias como pimentón, cayena o incluso un toque de canela para darle un sabor diferente al falafel. Experimenta con las hierbas frescas como menta o eneldo para un perfil de sabor único.

  • Método de cocción alternativo: Si prefieres una versión más saludable, los falafels también pueden ser horneados en lugar de fritos. Precalienta el horno a 200°C (390°F), coloca los falafels en una bandeja para hornear engrasada y hornéalos durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

  • Almacenamiento: Los falafels cocidos se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las bolitas de falafel sin freír y cocínalas directamente desde congeladas, añadiendo unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

  • Acompañamientos: Los falafels son versátiles y pueden ser servidos con una variedad de salsas y acompañamientos, como hummus, salsa de tahini, ensaladas frescas, o en un pan pita con vegetales. También funcionan bien como parte de un plato principal acompañado de arroz y verduras asadas.

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