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Croquetas de jamón: El secreto de un aperitivo irresistible

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¡Deléitate con estas croquetas de jamón! Crujientes por fuera, cremosas por dentro y llenas de sabor. Ideales como aperitivo o snack. 
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo, Bocadillo
Cocina: Española
Calorías: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 200 g de jamón serrano picado en trozos pequeños
  • 59 g de mantequilla
  • 50 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada opcional
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Equipment

  • Sartén antiadherente – Para preparar la bechamel y cocinar el jamón.
  • Batidor de mano (whisk) – Para mezclar la leche con la harina y evitar grumos.
  • Cuchara de madera – Ideal para revolver la mezcla de manera uniforme.
  • Bandeja o recipiente grande – Para enfriar la masa antes de formar las croquetas.
  • Cuchillo y tabla de cortar – Para picar el jamón serrano en trozos pequeños.
  • Platos hondos – Para colocar el huevo batido y el pan rallado durante el empanizado.
  • Freidora o sartén profunda – Para freír las croquetas en aceite caliente.
  • Papel absorbente – Para escurrir el exceso de aceite de las croquetas.
  • Cucharilla o utensilio para dar forma – Ayuda a crear croquetas uniformes.

Method
 

  1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Añade la harina y mezcla bien durante 2-3 minutos para formar un roux.
  3. Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa.
  4. Agrega el jamón serrano, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina por 2 minutos más.
  5. Retira del fuego, transfiere la mezcla a un recipiente, y deja enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas.
  6. Forma croquetas con la masa enfriada.
  7. Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
  8. Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  9. Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.

Nutrition

Ración: 1porciónCalorías: 200kcalCarbohidratos: 20gProteina: 7gGrasa: 10gGrasa saturada: 5gColesterol: 65mgSodio: 450mgFibra: 1gAzúcar: 2gCalcio: 120mgHierro: 1mg

Video

Notas

  • Elección del jamón:
    Utiliza jamón serrano para un sabor más tradicional, pero también puedes optar por jamón cocido si prefieres un sabor más suave.
  • Consistencia de la masa:
    La masa debe ser lo suficientemente espesa como para formar croquetas fácilmente. Si queda demasiado líquida, puedes cocinarla unos minutos más a fuego bajo para espesarla.
  • Enfriamiento:
    Es crucial dejar enfriar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas (o incluso toda la noche) para facilitar el manejo y dar forma a las croquetas.
  • Empanizado extra crujiente:
    Para croquetas más crujientes, repite el proceso de empanizado (huevo y pan rallado) una segunda vez.
  • Aceite para freír:
    Usa aceite vegetal o de oliva suave y asegúrate de que esté bien caliente (175-180 °C) antes de freír para evitar que las croquetas absorban demasiado aceite.
  • Congelación:
    Las croquetas pueden congelarse antes de freír. Colócalas en una bandeja hasta que estén firmes, luego transfiérelas a una bolsa o recipiente hermético. Puedes freírlas directamente desde el congelador sin descongelarlas.
  • Acompañamientos sugeridos:
    Sirve las croquetas con una salsa alioli, mayonesa de ajo, o una ensalada fresca para equilibrar su sabor.
  • Variaciones:
    Puedes añadir queso rallado a la masa para un toque extra cremoso o incluso mezclar jamón con pollo desmenuzado para una versión diferente.
  • Sabor adicional:
    Un toque de perejil picado o cebollino en la masa puede darle frescura y color.
  • Conservación:
    Una vez fritas, las croquetas pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días y recalentarse en el horno para recuperar su textura crujiente.

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