Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los moldes para muffins con papel para hornear o úntalos con aceite.
Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la sal.
Preparar la mezcla húmeda: En otro bol, bate los huevos, luego añade el azúcar, el puré de calabaza y el aceite. Mezcla bien hasta que esté todo incorporado.
Combinar: Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso.
Agregar nueces: Si estás usando nueces, incorpóralas a la mezcla.
Llenar los moldes: Llena cada molde para muffin hasta ¾ de su capacidad.
Hornear: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar: Deja enfriar los muffins en una rejilla antes de servir.
