Ingredientes
Equipment
Method
- Preparar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
- Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal.
- Agregar ingredientes húmedos: Incorpora la mezcla de levadura, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.
- Añadir la mantequilla: Agrega la mantequilla en trozos pequeños y amasa hasta que esté completamente integrada. La masa debe ser suave y elástica.
- Agregar las chispas de chocolate: Incorpóralas suavemente hasta que estén bien distribuidas.
- Dejar reposar: Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño.
- Formar el panettone: Transfiere la masa a un molde especial para panettone (o uno redondo alto) y deja que suba nuevamente durante 30-40 minutos.
- Hornear: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar: Saca el panettone del molde y deja enfriar completamente antes de cortar.
Nutrition
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Notas
- Usa ingredientes de calidad: cacao puro, mantequilla fresca y chispas de chocolate de buena calidad.
- Planifica el tiempo: incluye varias horas de reposo para la fermentación.
- Si no tienes un molde de panettone, utiliza un molde alto y redondo o improvisa con papel pergamino.
- La masa será pegajosa al principio, pero se suavizará al amasar. Añade harina solo si es necesario y con moderación.
- Incorpora las chispas de chocolate con cuidado para evitar que se derritan; asegúrate de que la masa no esté caliente.
- Personaliza el sabor con ralladura de naranja, extracto de almendra o especias como canela o nuez moscada.
- Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro. Debe salir limpio o con pocas migas.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio en los últimos minutos de horneado.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo para mantener su textura esponjosa.
- Guarda el panettone en una bolsa hermética o envuélvelo bien en plástico para mantenerlo fresco hasta por 5 días. También puedes congelarlo hasta por 2 meses.
- Sirve el panettone con café, chocolate caliente o un vino dulce como Moscato.
- Decora opcionalmente con glaseado de chocolate, azúcar glas o almendras laminadas.
- Sustituye las chispas de chocolate por frutas confitadas, nueces o trozos de caramelo si deseas variar el sabor.
- Para una versión sin gluten, usa harina sin gluten apta para panificación y ajusta los líquidos.
- Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla por margarina vegana, los huevos por puré de manzana o yogur vegano, y la leche por leche vegetal.