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Last Updated on septiembre 12, 2024 por Nicole

burritos vegetarianos

¡Receta de los burritos vegetarianos más irresistibles que jamás has probado!

¡Disfruta de burritos vegetarianos frescos y llenos de sabor! Esta receta fácil combina arroz, frijoles, maíz y vegetales frescos en un burrito saludable. Ideal para cualquier comida, estos burritos te encantarán. ¡Prueba esta receta y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Tipo Plato principal
Cocina Mexicana
Porciones 4 porciones
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • 1 Sartén grande Para saltear la cebolla, el pimiento rojo, los frijoles y el maíz.
  • 1 Cuchara de madera o espátula Para mezclar y remover los ingredientes en la sartén.
  • Tazas y cucharas medidoras Para medir los ingredientes con precisión.
  • 1 Tabla de cortar y cuchillo Para picar la cebolla, el pimiento, el tomate y el aguacate.
  • Recipientes para mezclar Para combinar los ingredientes si es necesario.
  • 1 Microondas o sartén para calentar tortillas Para calentar las tortillas antes de rellenarlas.
  • 1 Plato grande o superficie plana Para montar y enrollar los burritos.
  • 1 Tenedor o cuchillo para cortar Para servir los burritos, especialmente si se cortan en mitades.

Ingredientes
  

  • 4 tortillas grandes de harina
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 taza de maíz puede ser congelado o enlatado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 taza de queso rallado opcional
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Preparar los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir frijoles y maíz: Incorpora los frijoles negros y el maíz a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, mezclando bien. Añade el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve y cocina durante 2 minutos adicionales.
  • Montar los burritos: Calienta las tortillas en una sartén caliente o en el microondas. Coloca una tortilla en una superficie plana. Agrega una porción de arroz integral, la mezcla de frijoles y maíz, y el queso rallado (si usas).
  • Añadir vegetales y enrollar: Agrega rodajas de aguacate, tomate picado y cilantro fresco sobre la mezcla. Enrolla la tortilla apretando ligeramente para formar un burrito. Repite el proceso con las demás tortillas.
  • Servir: Corta los burritos por la mitad y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con salsa de tu elección o crema agria.

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Notas

Selección de ingredientes

Tortillas: Usa tortillas de harina grandes para facilitar el enrollado. También puedes optar por tortillas de maíz si prefieres una opción sin gluten.
Frijoles: Los frijoles negros son ideales para esta receta, pero puedes usar frijoles pintos o garbanzos si lo prefieres.
Verduras: Personaliza los vegetales según tus preferencias. Agregar espinacas, champiñones o calabacín puede enriquecer la mezcla.

Preparación del arroz

Arroz integral: Asegúrate de cocinar el arroz integral con antelación para que esté listo cuando montes los burritos. El arroz integral añade fibra y nutrientes adicionales.
Especias: Ajusta las especias (comino, pimentón, sal y pimienta) al gusto. Si prefieres un toque picante, añade un poco de chile en polvo o salsa picante a la mezcla de frijoles y maíz.

Montaje de los burritos

Relleno: No sobrecargues las tortillas para que sea más fácil enrollarlas. Usa una cantidad moderada de relleno para que los burritos no se rompan.
Enrollado: Coloca el relleno en el centro de la tortilla, dejando espacio en los bordes para doblar y cerrar el burrito correctamente.

Cocción adicional

Opcional: Para un burrito con un exterior crujiente, puedes tostarlo en una sartén caliente sin aceite después de enrollarlo. Esto le dará una textura dorada y crujiente.

Variaciones

Proteínas: Añade tofu a la mezcla para un extra de proteínas o sustituye el queso por una versión vegana para mantener la receta completamente vegetariana.
Acompañamientos: Sirve los burritos con salsa de tu elección, crema agria, guacamole, o una ensalada fresca para un plato más completo.

Almacenamiento

Enfriar y guardar: Los burritos cocidos se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3-4 días. También puedes congelarlos envueltos en papel de aluminio o en bolsas de congelación para conservarlos hasta 3 meses. Para recalentar, hornéalos en el horno o usa una sartén para mantener la textura.

Opciones de servir

Presentación: Los burritos se pueden cortar en mitades o en tercios para servir como aperitivos o en una reunión. Añade una guarnición de salsa y ensalada para un plato completo.

Información Nutricional

Ración: 4porcionesCalorías: 350kcalCarbohidratos: 45gProteina: 12gGrasa: 13gGrasa saturada: 2.5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 10mgSodio: 680mgFibra: 8gAzúcar: 6gVitamina A: 20IUVitamina C: 25mgCalcio: 15mgHierro: 20mg
Palabra clave plato principal, Receta mexicana, Receta vegetariana
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