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Last Updated on septiembre 12, 2024 por Nicole

receta de falafel

Receta de falafel vegano: Una comida saludable y deliciosa

El falafel es una opción deliciosa y saludable que no puede faltar en tu dieta. Con esta receta fácil, aprenderás a hacer falafel casero crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento. ¡Atrévete a probarlo!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Tipo Aperitivo, Plato principal
Cocina Medio Oriente
Porciones 6 porciones
Calorías 333 kcal

Equipamiento

  • 1 Procesador de alimentos
  • 1 Sartén profunda o freidora
  • Cucharas medidoras
  • 1 Papel absorbente
  • 1 Bandeja
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 250 g de garbanzos secos no enlatados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite para freír

Instrucciones
 

  • Preparación de los garbanzos: Remoja los garbanzos secos en agua fría durante al menos 12 horas o toda la noche. Luego, escúrrelos y sécalos bien.
  • Mezcla de ingredientes: En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos remojados, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla granulada pero que se mantenga unida al presionarla.
  • Formación de las bolitas: Con las manos, forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco de harina de garbanzo.
  • Freír: Calienta aceite en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. Fríe las bolitas de falafel en pequeñas tandas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
  • Servir: Sirve los falafels calientes acompañados de pan pita, ensalada, y salsa de tahini o hummus.

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Notas

Remojo de los garbanzos

Es crucial utilizar garbanzos secos y remojarlos durante al menos 12 horas para obtener la textura adecuada. Los garbanzos enlatados no funcionarán bien, ya que son demasiado suaves y no mantendrán la forma del falafel.

Consistencia de la mezcla

La mezcla de falafel debe ser granulada pero suficientemente compacta para formar bolitas o discos. Si está demasiado seca, agrega una pequeña cantidad de agua. Si está demasiado húmeda, añade un poco de harina de garbanzo o pan rallado.

Variaciones

Puedes añadir otras especias como pimentón, cayena o incluso un toque de canela para darle un sabor diferente al falafel. Experimenta con las hierbas frescas como menta o eneldo para un perfil de sabor único.

Método de cocción alternativo

Si prefieres una versión más saludable, los falafels también pueden ser horneados en lugar de fritos. Precalienta el horno a 200°C (390°F), coloca los falafels en una bandeja para hornear engrasada y hornéalos durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

Almacenamiento

Los falafels cocidos se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las bolitas de falafel sin freír y cocínalas directamente desde congeladas, añadiendo unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

Acompañamientos

Los falafels son versátiles y pueden ser servidos con una variedad de salsas y acompañamientos, como hummus, salsa de tahini, ensaladas frescas, o en un pan pita con vegetales. También funcionan bien como parte de un plato principal acompañado de arroz y verduras asadas.

Información Nutricional

Ración: 6porcionesCalorías: 333kcalCarbohidratos: 35gProteina: 11gGrasa: 17gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 10gSodio: 295mgFibra: 9gAzúcar: 3gVitamina A: 10IUVitamina C: 15mgCalcio: 8mgHierro: 20mg
Palabra clave Receta árabe, Receta saludable, Receta vegana, Receta vegetariana
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Camila Aragon
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