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Last Updated on septiembre 12, 2024 por Nicole

lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo como nunca antes: ¡Increíblemente sabrosas!

Lentejas con chorizo es un plato clásico español que combina los sabores terrosos de las lentejas con el sabor audaz y picante del chorizo. Este guiso reconfortante y sustancioso es perfecto para los días más frescos, llenando tu cocina con aromas deliciosos. Fácil de preparar y rico en nutrientes, es una receta ideal para quienes aman la cocina tradicional española. 
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Tipo Plato principal
Cocina Española
Porciones 4 porciones
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • Olla grande
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 250 g de lentejas
  • 200 g de chorizo en rodajas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1.2 litros de agua o caldo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar opcional

Instrucciones
 

  • Prepara los ingredientes: Enjuaga las lentejas bajo agua fría y resérvalas. Corta el chorizo en rodajas y pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo.
  • Cocina el chorizo: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de chorizo y cocina durante 3-4 minutos hasta que empiecen a soltar su grasa y estén ligeramente crujientes. Retira el chorizo y resérvalo, dejando el aceite en la olla.
  • Sofríe las verduras: En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  • Añade las especias: Agrega el pimentón ahumado, el comino y la hoja de laurel, cocinando por un minuto más para liberar los sabores.
  • Cocina las lentejas: Añade las lentejas enjuagadas a la olla, removiendo para cubrirlas con las especias y las verduras. Vierte el agua o caldo y lleva a ebullición.
  • Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Añade el chorizo: Vuelve a añadir el chorizo cocido a la olla y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se integren.
  • Sazona: Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve: Sirve las lentejas con chorizo calientes, decoradas con perejil fresco si lo deseas.

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Notas

Variedad de lentejas:
Puedes usar diferentes tipos de lentejas según tus preferencias. Las lentejas pardinas son ideales para este guiso porque mantienen su forma durante la cocción, pero también puedes usar lentejas verdes o marrones. Si usas lentejas rojas o amarillas, ten en cuenta que se cocinan más rápido y tienden a deshacerse, creando una textura más cremosa.
Chorizo:
Para un sabor auténtico, utiliza chorizo español, que tiene un perfil de sabor más ahumado y picante. Si prefieres un sabor más suave, opta por chorizo dulce en lugar del picante. También puedes sustituir el chorizo por otras carnes ahumadas como salchicha de pavo o incluso jamón serrano.
Caldo:
Sustituir el agua por caldo de pollo o vegetal le dará a tu guiso un sabor más profundo y rico. Si prefieres un guiso más ligero, puedes usar solo agua.
Textura y espesor:
Si prefieres un guiso más espeso, puedes triturar una pequeña cantidad de lentejas cocidas y devolverlas a la olla, o simplemente dejar que el guiso se cocine sin tapa durante los últimos 10 minutos para reducir el líquido.
Almacenamiento:
Las lentejas con chorizo se conservan bien en el refrigerador durante 3 a 4 días. Los sabores se intensifican con el tiempo, por lo que este plato es ideal para preparar con anticipación. También puedes congelarlo en porciones individuales hasta por 3 meses.
Recalentado:
Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si el guiso se ha espesado demasiado. Calienta a fuego medio hasta que esté completamente caliente, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Variaciones:
Puedes añadir otras verduras a tu guiso, como espinacas, papas o champiñones, para darle un giro diferente. Si te gusta más picante, añade un poco de pimentón picante o una pizca de chile en polvo.
Versión vegetariana:
Para hacer una versión vegetariana de este plato, omite el chorizo y añade un poco de pimentón ahumado para obtener ese sabor característico. También puedes agregar tofu ahumado o tempeh como alternativa proteica.
Acompañamientos:
Este plato se sirve tradicionalmente con un poco de pan crujiente, perfecto para mojar en el guiso. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Consejos de presentación:
Para una presentación más atractiva, espolvorea un poco de perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Si te gusta un toque ácido, unas gotas de vinagre de Jerez pueden realzar los sabores.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 450kcalCarbohidratos: 35gProteina: 22gGrasa: 22gGrasa saturada: 8gColesterol: 40mgSodio: 800mgPotasio: 650mgFibra: 12gAzúcar: 5gVitamina A: 35IUVitamina C: 45mgCalcio: 10mgHierro: 30mg
Palabra clave otoño, receta española, Recetas
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Camila Aragon
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