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Last Updated on enero 7, 2025 por Nicole

pastel red velvet

Pastel red velvet: Un clásico para celebrar el amor y la dulzura

¡Deléitate con este clásico pastel red velvet! Su textura esponjosa y el suave betún de queso crema harán que cada bocado sea inolvidable. 
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Tipo Postre
Cocina Americana
Porciones 12 porciones
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Tazones para mezclar (grandes y medianos)
  • Batidora eléctrica o de mano
  • Tamizador (para la harina y el cacao)
  • Espátula de silicona (para integrar los ingredientes y raspar el tazón)
  • Cucharas y tazas medidoras
  • Moldes para pastel redondos (23 cm de diámetro)
  • Papel para hornear o spray antiadherente
  • Cuchillo de sierra (opcional, para nivelar las capas del pastel)
  • Rejilla para enfriar
  • Manga pastelera (opcional, para decorar con el betún)
  • Palillo o tester de cocina (para verificar la cocción)

Ingredientes
  

  • 2 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ tazas de aceite vegetal
  • 1 taza de suero de leche buttermilk
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de colorante rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el betún de queso crema

  • 1 paquete de queso crema 225 g
  • taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno: A 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm.
  • Mezcla los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
  • Prepara los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate el aceite, el azúcar y los huevos. Agrega el suero de leche, el colorante rojo, el vinagre y la vainilla.
  • Combina: Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres partes, mezclando hasta que se integren completamente.
  • Hornea: Divide la mezcla en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  • Enfría: Deja que los pasteles se enfríen completamente antes de desmoldar.
  • Prepara el betún: Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas poco a poco y finalmente la vainilla.
  • Ensamblaje: Unta el betún entre las capas del pastel y cubre completamente. Decora al gusto.

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Notas

  • Suero de leche (buttermilk): Si no tienes suero de leche, puedes prepararlo mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deja reposar 5 minutos antes de usarlo.
  • Colorante rojo: El colorante en gel funciona mejor, ya que proporciona un tono más vibrante sin diluir la mezcla. Si prefieres opciones naturales, prueba con jugo de remolacha o polvo de remolacha.
  • Nivelar las capas del pastel: Para un pastel más uniforme, utiliza un cuchillo de sierra para cortar la parte superior abombada de cada capa.
  • Betún de queso crema: Para evitar grumos, asegúrate de que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de batirlos.
  • Decoración: Puedes añadir frutas frescas, como frambuesas o fresas, para decorar el pastel y darle un toque elegante. También puedes espolvorear migajas de pastel rojo por encima.
  • Adaptaciones dietéticas:
    • Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harina sin gluten.
    • Para reducir las calorías, sustituye parte del aceite por puré de manzana y utiliza edulcorantes bajos en calorías en el betún.
  • Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Llévalo a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de una mejor textura y sabor.
  • Congelación: Puedes congelar las capas del pastel (sin betún) envueltas en papel film hasta por 2 meses. Descongela antes de ensamblar y decorar.
  • Cuidado al hornear: No sobremezcles la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados.
  • Prueba de cocción: Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. Si aún tiene masa húmeda, hornea por 2-3 minutos adicionales y vuelve a probar.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 350kcalCarbohidratos: 44gProteina: 4gGrasa: 18gGrasa saturada: 7gColesterol: 55mgSodio: 270mgFibra: 1gAzúcar: 32g
Palabra clave postre, Receta, Receta americana, San Valentín
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Camila Aragon
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