Pastel red velvet: Un clásico para celebrar el amor y la dulzura
¡Deléitate con este clásico pastel red velvet! Su textura esponjosa y el suave betún de queso crema harán que cada bocado sea inolvidable.
Equipment
- Tazones para mezclar (grandes y medianos)
- Batidora eléctrica o de mano
- Tamizador (para la harina y el cacao)
- Espátula de silicona (para integrar los ingredientes y raspar el tazón)
- Cucharas y tazas medidoras
- Moldes para pastel redondos (23 cm de diámetro)
- Papel para hornear o spray antiadherente
- Cuchillo de sierra (opcional, para nivelar las capas del pastel)
- Rejilla para enfriar
- Manga pastelera (opcional, para decorar con el betún)
- Palillo o tester de cocina (para verificar la cocción)
Ingredientes
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ tazas de aceite vegetal
- 1 taza de suero de leche buttermilk
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de colorante rojo
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el betún de queso crema
- 1 paquete de queso crema 225 g
- taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno: A 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm.
- Mezcla los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
- Prepara los ingredientes húmedos: En otro tazón, bate el aceite, el azúcar y los huevos. Agrega el suero de leche, el colorante rojo, el vinagre y la vainilla.
- Combina: Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres partes, mezclando hasta que se integren completamente.
- Hornea: Divide la mezcla en los moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfría: Deja que los pasteles se enfríen completamente antes de desmoldar.
- Prepara el betún: Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas poco a poco y finalmente la vainilla.
- Ensamblaje: Unta el betún entre las capas del pastel y cubre completamente. Decora al gusto.
Video
Notas
- Suero de leche (buttermilk): Si no tienes suero de leche, puedes prepararlo mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deja reposar 5 minutos antes de usarlo.
- Colorante rojo: El colorante en gel funciona mejor, ya que proporciona un tono más vibrante sin diluir la mezcla. Si prefieres opciones naturales, prueba con jugo de remolacha o polvo de remolacha.
- Nivelar las capas del pastel: Para un pastel más uniforme, utiliza un cuchillo de sierra para cortar la parte superior abombada de cada capa.
- Betún de queso crema: Para evitar grumos, asegúrate de que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de batirlos.
- Decoración: Puedes añadir frutas frescas, como frambuesas o fresas, para decorar el pastel y darle un toque elegante. También puedes espolvorear migajas de pastel rojo por encima.
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Adaptaciones dietéticas:
- Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harina sin gluten.
- Para reducir las calorías, sustituye parte del aceite por puré de manzana y utiliza edulcorantes bajos en calorías en el betún.
- Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Llévalo a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de una mejor textura y sabor.
- Congelación: Puedes congelar las capas del pastel (sin betún) envueltas en papel film hasta por 2 meses. Descongela antes de ensamblar y decorar.
- Cuidado al hornear: No sobremezcles la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados.
- Prueba de cocción: Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. Si aún tiene masa húmeda, hornea por 2-3 minutos adicionales y vuelve a probar.
Nutrition
Serving: 1porciónCalories: 350kcalCarbohydrates: 44gProtein: 4gFat: 18gSaturated Fat: 7gCholesterol: 55mgSodium: 270mgFiber: 1gSugar: 32g
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