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Last Updated on diciembre 9, 2024 por Nicole

Panettone de chocolate

Panettone de chocolate: El postre navideño que no puede faltar

Prepara un panettone de chocolate esponjoso y delicioso con esta receta fácil. Perfecto para Navidad o cualquier ocasión especial. ¡Un postre italiano que enamora! 
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 3 horas
Tipo Postre
Cocina Italiana
Porciones 10 porciones
Calorías 320 kcal

Equipamiento

  • Tazones para mezclar Uno pequeño para activar la levadura y otro grande para mezclar la masa.
  • Batidora con gancho para masa (opcional): Ideal para amasar si no quieres hacerlo a mano.
  • Cuchara de madera o espátula Para incorporar los ingredientes húmedos y secos.
  • Superficie enharinada Para amasar la masa si lo haces manualmente.
  • Molde para panettone: Un molde redondo y alto específico para este pan (puedes usar uno de aluminio o papel especial).
  • Paño de cocina limpio Para cubrir la masa mientras reposa.
  • Rallador fino: Si decides usar ralladura de naranja para aromatizar la masa.
  • Báscula o tazas medidoras: Para medir los ingredientes con precisión.
  • Cepillo de cocina: Para engrasar el molde o aplicar un barniz de huevo si lo deseas.
  • Horno Debe estar bien precalentado para garantizar un horneado uniforme.
  • Parrilla o rejilla de enfriamiento: Para que el panettone se enfríe adecuadamente después de hornearlo.

Ingredientes
  

  • 3 tazas (375g) de harina de trigo
  • 1/4 taza (25g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza (100g) de azúcar
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (120ml) de leche tibia
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza (150g) de chispas de chocolate negro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 naranja opcional, para un toque cítrico

Instrucciones
 

  • Preparar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
  • Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal.
  • Agregar ingredientes húmedos: Incorpora la mezcla de levadura, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.
  • Añadir la mantequilla: Agrega la mantequilla en trozos pequeños y amasa hasta que esté completamente integrada. La masa debe ser suave y elástica.
  • Agregar las chispas de chocolate: Incorpóralas suavemente hasta que estén bien distribuidas.
  • Dejar reposar: Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que duplique su tamaño.
  • Formar el panettone: Transfiere la masa a un molde especial para panettone (o uno redondo alto) y deja que suba nuevamente durante 30-40 minutos.
  • Hornear: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior y un palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar: Saca el panettone del molde y deja enfriar completamente antes de cortar.

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Notas

  1. Usa ingredientes de calidad: cacao puro, mantequilla fresca y chispas de chocolate de buena calidad.
  2. Planifica el tiempo: incluye varias horas de reposo para la fermentación.
  3. Si no tienes un molde de panettone, utiliza un molde alto y redondo o improvisa con papel pergamino.
  4. La masa será pegajosa al principio, pero se suavizará al amasar. Añade harina solo si es necesario y con moderación.
  5. Incorpora las chispas de chocolate con cuidado para evitar que se derritan; asegúrate de que la masa no esté caliente.
  6. Personaliza el sabor con ralladura de naranja, extracto de almendra o especias como canela o nuez moscada.
  7. Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro. Debe salir limpio o con pocas migas.
  8. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio en los últimos minutos de horneado.
  9. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo para mantener su textura esponjosa.
  10. Guarda el panettone en una bolsa hermética o envuélvelo bien en plástico para mantenerlo fresco hasta por 5 días. También puedes congelarlo hasta por 2 meses.
  11. Sirve el panettone con café, chocolate caliente o un vino dulce como Moscato.
  12. Decora opcionalmente con glaseado de chocolate, azúcar glas o almendras laminadas.
  13. Sustituye las chispas de chocolate por frutas confitadas, nueces o trozos de caramelo si deseas variar el sabor.
  14. Para una versión sin gluten, usa harina sin gluten apta para panificación y ajusta los líquidos.
  15. Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla por margarina vegana, los huevos por puré de manzana o yogur vegano, y la leche por leche vegetal.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 320kcalCarbohidratos: 42gProteina: 6gGrasa: 14gGrasa saturada: 8gColesterol: 75mgSodio: 150mgFibra: 2gAzúcar: 22g
Palabra clave Navidad, Pan, postre, Recetas
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Camila Aragon
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