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Last Updated on noviembre 14, 2024 por Nicole

curry verde

Receta de curry verde: Sabores intensos y saludables

¡Disfruta de los sabores audaces y aromáticos del curry verde  en esta receta sencilla! Con pasta de curry verde, leche de coco y vegetales frescos, este platillo tailandés es un clásico delicioso y picante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Tipo Plato principal
Cocina Tailandesa
Porciones 4 porciones
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Sartén grande o wok para cocinar el curry.
  • Cuchara de madera para mezclar la pasta de curry y otros ingredientes.
  • Cuchillo afilado para cortar el pollo (o tofu) y las verduras.
  • Tabla de cortar para preparar las verduras y el pollo.
  • Tazas y cucharas medidoras para medir los ingredientes con precisión.
  • Exprimidor de cítricos (opcional) para extraer el jugo de lima.
  • Bol para mezclar si necesitas preparar los ingredientes o reservar algunos antes de cocinarlos.
  • Cucharón o cuchara de servir para servir el curry en platos.

Ingredientes
  

  • 450 g de pechuga de pollo en rebanadas finas o tofu para una opción vegetariana
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras o pollo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de ejotes, recortados y partidos a la mitad
  • 1/2 taza de calabacín, en rodajas
  • 1/2 taza de pimientos morrones, en tiras
  • 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa opcional
  • 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soya para una opción vegetariana
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Jugo de 1 lima
  • Arroz jazmín cocido para servir

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio.
  • Agrega la pasta de curry verde y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo hasta que esté fragante.
  • Incorpora la leche de coco y el caldo, y lleva a fuego lento.
  • Añade las rebanadas de pollo o tofu, y cocina durante unos 5–7 minutos hasta que estén cocidos.
  • Agrega los ejotes, calabacín y pimientos morrones, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega la salsa de pescado (o salsa de soya), el azúcar moreno y el jugo de lima. Ajusta el sazón al gusto.
  • Decora con hojas de albahaca tailandesa, si lo deseas, y sirve caliente sobre arroz jazmín.

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Notas

  • Ajuste de picante:
    • La pasta de curry verde puede ser bastante picante. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de curry o utiliza una pasta de curry verde de intensidad media.
    • Para una versión más picante, agrega rodajas de chile fresco (como chile tailandés o jalapeño) mientras cocinas el curry.
  • Opciones de proteínas:
    • El curry verde es muy versátil. Además de pollo, puedes utilizar tofu para una versión vegetariana o incluso camarones o pescado para un sabor diferente.
    • Si usas carne de res o cerdo, asegúrate de cortar la carne en rebanadas finas y de cocerla bien, ya que requerirá un poco más de tiempo de cocción.
  • Vegetales opcionales:
    • Puedes agregar otros vegetales como berenjena, zanahoria en rodajas, maíz tierno o espinacas. Estos ingredientes añadirán textura y nutrientes a tu plato.
    • Si deseas un curry más espeso, añade una pequeña cantidad de papa en cubos y deja que se cocine hasta que esté suave.
  • Sustituciones para la leche de coco:
    • La leche de coco le da al curry verde su característica textura cremosa y sabor. Si buscas una opción más ligera, puedes usar leche de coco light, aunque la textura será menos espesa.
    • Para reducir las grasas saturadas, prueba mezclando leche de coco con caldo de verduras o pollo, usando 50% de cada uno.
  • Sabor umami:
    • La salsa de pescado proporciona un sabor umami característico en el curry tailandés. Para una opción vegetariana, utiliza salsa de soya o tamari.
    • Si buscas un sabor más complejo, agrega un poco de pasta de camarón (shrimp paste) o un toque de salsa de ostras junto con la pasta de curry.
  • Acompañamiento ideal:
    • El arroz jazmín es el acompañamiento tradicional para el curry verde, ya que su sabor suave complementa el sabor del curry. También puedes servirlo con arroz integral o quinoa para añadir fibra y nutrientes adicionales.
    • Para una opción baja en carbohidratos, sirve el curry verde con arroz de coliflor o simplemente disfruta de los vegetales y la proteína.
  • Albahaca tailandesa y hierbas frescas:
    • La albahaca tailandesa añade un sabor auténtico y un toque fresco al curry. Si no tienes albahaca tailandesa, puedes usar albahaca común o incluso hojas de cilantro.
    • Agregar unas hojas de menta fresca o ralladura de limón al final puede realzar los sabores y añadir frescura al plato.
  • Preparación adelantada:
    • Puedes preparar la base de la salsa (mezclando la pasta de curry y la leche de coco) con antelación y guardarla en el refrigerador durante 1-2 días. Esto facilita el proceso de cocción cuando estés listo para servir.
    • También puedes congelar porciones individuales del curry (sin arroz) para comidas rápidas y fáciles durante la semana.
  • Ajuste de dulzura y acidez:
    • La combinación de azúcar moreno y jugo de lima proporciona el equilibrio perfecto de dulzura y acidez. Puedes ajustar la cantidad de cada uno según tu preferencia. Si deseas un toque más dulce, agrega más azúcar, y si prefieres un curry más ácido, añade jugo extra de lima.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 350kcalCarbohidratos: 15gProteina: 22gGrasa: 22gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 50mgSodio: 800mgPotasio: 500mgFibra: 4gAzúcar: 5g
Palabra clave plato principal, Recetas
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Camila Aragon
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