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Last Updated on noviembre 14, 2024 por Nicole

receta de huevos rancheros

Receta de huevos rancheros: ¡Perfecta para empezar el día!

¡Disfruta de unos deliciosos huevos rancheros! Esta receta combina tortillas de maíz, frijoles refritos, salsa roja y huevos fritos, perfecta para un desayuno auténtico y lleno de sabor mexicano.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Tipo Desayuno
Cocina Mexicana
Porciones 4 porciones
Calorías 320 kcal

Equipamiento

  • Sartén antiadherente para las tortillas y los huevos
  • Cuchara de madera para mover los frijoles y la salsa
  • Espátula
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Ingredientes
  

  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de salsa roja tomate, chile, cebolla y ajo
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para cocinar

Instrucciones
 

  • Calienta una sartén grande y coloca un poco de aceite.
  • Calienta las tortillas de maíz hasta que estén doradas, y resérvalas.
  • En la misma sartén, calienta los frijoles refritos y mantenlos calientes.
  • Fríe los huevos al gusto en la sartén.
  • Coloca una capa de frijoles refritos sobre cada tortilla caliente.
  • Añade un huevo encima de los frijoles en cada tortilla.
  • Vierte la salsa roja caliente sobre los huevos y decora con queso fresco, cilantro y cebolla.
  • Sirve caliente y disfruta.

Video

Notas

  • Personalización de la salsa:
    • La salsa roja es un elemento clave de los huevos rancheros. Puedes prepararla en casa con tomate, chile jalapeño o serrano, cebolla y ajo para un sabor más fresco y auténtico. Si prefieres menos picante, utiliza chiles más suaves o reduce la cantidad.
    • Para un sabor ahumado, puedes asar los tomates y chiles antes de licuarlos.
  • Frijoles refritos:
    • Los frijoles refritos pueden ser de frijoles negros o pintos, según tu preferencia. Si deseas reducir las grasas, utiliza frijoles cocidos en lugar de refritos o fríelos con muy poco aceite.
    • Añadir una pizca de comino o ajo en polvo a los frijoles puede realzar su sabor.
  • Elección del queso:
    • El queso fresco es tradicional en los huevos rancheros, pero también puedes probar con queso cotija o incluso queso rallado tipo Monterrey Jack si buscas una opción más derretible.
    • Para una versión sin lácteos, utiliza queso vegano o aguacate en rodajas como alternativa.
  • Acompañamientos y guarniciones:
    • Puedes servir los huevos rancheros con rodajas de aguacate, jalapeños en escabeche, o un poco de crema agria. Estos ingredientes aportan textura y un toque adicional de sabor.
    • Agrega un toque de jugo de limón fresco justo antes de servir para un sabor más vibrante.
  • Variante con tortillas crujientes o suaves:
    • Para una base más crujiente, puedes freír ligeramente las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Para una versión más ligera, caliéntalas en una sartén sin aceite o directamente en el comal.
  • Huevos al gusto:
    • La cocción de los huevos es flexible según tu preferencia. Puedes hacerlos estrellados, revueltos, o incluso poché si deseas una opción menos grasa.
  • Adaptaciones saludables:
    • Si buscas reducir las calorías, utiliza tortillas de maíz integrales y limita la cantidad de aceite. También puedes optar por queso bajo en grasa y frijoles sin freír.
    • Para una opción alta en proteínas, puedes agregar una porción de carne magra, como pechuga de pollo desmenuzada, junto con los huevos.
  • Preparación adelantada:
    • La salsa puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Esto ahorra tiempo si deseas hacer un desayuno rápido.
    • Los frijoles refritos también pueden guardarse en el refrigerador, lo que facilita la preparación de esta receta en minutos.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 320kcalCarbohidratos: 29gProteina: 14gGrasa: 16gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 185mgSodio: 600mgPotasio: 480mgFibra: 5gAzúcar: 3g
Palabra clave Desayuno, Receta, Receta mexicana
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Camila Aragon
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