Ingredientes
Equipment
Method
- Calienta una sartén grande y coloca un poco de aceite.
- Calienta las tortillas de maíz hasta que estén doradas, y resérvalas.
- En la misma sartén, calienta los frijoles refritos y mantenlos calientes.
- Fríe los huevos al gusto en la sartén.
- Coloca una capa de frijoles refritos sobre cada tortilla caliente.
- Añade un huevo encima de los frijoles en cada tortilla.
- Vierte la salsa roja caliente sobre los huevos y decora con queso fresco, cilantro y cebolla.
- Sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Video
Notas
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Personalización de la salsa:
- La salsa roja es un elemento clave de los huevos rancheros. Puedes prepararla en casa con tomate, chile jalapeño o serrano, cebolla y ajo para un sabor más fresco y auténtico. Si prefieres menos picante, utiliza chiles más suaves o reduce la cantidad.
- Para un sabor ahumado, puedes asar los tomates y chiles antes de licuarlos.
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Frijoles refritos:
- Los frijoles refritos pueden ser de frijoles negros o pintos, según tu preferencia. Si deseas reducir las grasas, utiliza frijoles cocidos en lugar de refritos o fríelos con muy poco aceite.
- Añadir una pizca de comino o ajo en polvo a los frijoles puede realzar su sabor.
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Elección del queso:
- El queso fresco es tradicional en los huevos rancheros, pero también puedes probar con queso cotija o incluso queso rallado tipo Monterrey Jack si buscas una opción más derretible.
- Para una versión sin lácteos, utiliza queso vegano o aguacate en rodajas como alternativa.
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Acompañamientos y guarniciones:
- Puedes servir los huevos rancheros con rodajas de aguacate, jalapeños en escabeche, o un poco de crema agria. Estos ingredientes aportan textura y un toque adicional de sabor.
- Agrega un toque de jugo de limón fresco justo antes de servir para un sabor más vibrante.
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Variante con tortillas crujientes o suaves:
- Para una base más crujiente, puedes freír ligeramente las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Para una versión más ligera, caliéntalas en una sartén sin aceite o directamente en el comal.
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Huevos al gusto:
- La cocción de los huevos es flexible según tu preferencia. Puedes hacerlos estrellados, revueltos, o incluso poché si deseas una opción menos grasa.
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Adaptaciones saludables:
- Si buscas reducir las calorías, utiliza tortillas de maíz integrales y limita la cantidad de aceite. También puedes optar por queso bajo en grasa y frijoles sin freír.
- Para una opción alta en proteínas, puedes agregar una porción de carne magra, como pechuga de pollo desmenuzada, junto con los huevos.
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Preparación adelantada:
- La salsa puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Esto ahorra tiempo si deseas hacer un desayuno rápido.
- Los frijoles refritos también pueden guardarse en el refrigerador, lo que facilita la preparación de esta receta en minutos.