Receta de huevos rancheros: ¡Perfecta para empezar el día!
¡Disfruta de unos deliciosos huevos rancheros! Esta receta combina tortillas de maíz, frijoles refritos, salsa roja y huevos fritos, perfecta para un desayuno auténtico y lleno de sabor mexicano.
Sartén antiadherente para las tortillas y los huevos
Cuchara de madera para mover los frijoles y la salsa
Espátula
Tabla de cortar
Cuchillo
Ingredientes
4tortillas de maíz
4huevos
1tazade frijoles refritos
1tazade salsa rojatomate, chile, cebolla y ajo
1/2tazade queso fresco desmoronado
1/4tazade cilantro fresco picado
1/4tazade cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite para cocinar
Elaboración paso a paso
Calienta una sartén grande y coloca un poco de aceite.
Calienta las tortillas de maíz hasta que estén doradas, y resérvalas.
En la misma sartén, calienta los frijoles refritos y mantenlos calientes.
Fríe los huevos al gusto en la sartén.
Coloca una capa de frijoles refritos sobre cada tortilla caliente.
Añade un huevo encima de los frijoles en cada tortilla.
Vierte la salsa roja caliente sobre los huevos y decora con queso fresco, cilantro y cebolla.
Sirve caliente y disfruta.
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Notas
Personalización de la salsa:
La salsa roja es un elemento clave de los huevos rancheros. Puedes prepararla en casa con tomate, chile jalapeño o serrano, cebolla y ajo para un sabor más fresco y auténtico. Si prefieres menos picante, utiliza chiles más suaves o reduce la cantidad.
Para un sabor ahumado, puedes asar los tomates y chiles antes de licuarlos.
Frijoles refritos:
Los frijoles refritos pueden ser de frijoles negros o pintos, según tu preferencia. Si deseas reducir las grasas, utiliza frijoles cocidos en lugar de refritos o fríelos con muy poco aceite.
Añadir una pizca de comino o ajo en polvo a los frijoles puede realzar su sabor.
Elección del queso:
El queso fresco es tradicional en los huevos rancheros, pero también puedes probar con queso cotija o incluso queso rallado tipo Monterrey Jack si buscas una opción más derretible.
Para una versión sin lácteos, utiliza queso vegano o aguacate en rodajas como alternativa.
Acompañamientos y guarniciones:
Puedes servir los huevos rancheros con rodajas de aguacate, jalapeños en escabeche, o un poco de crema agria. Estos ingredientes aportan textura y un toque adicional de sabor.
Agrega un toque de jugo de limón fresco justo antes de servir para un sabor más vibrante.
Variante con tortillas crujientes o suaves:
Para una base más crujiente, puedes freír ligeramente las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Para una versión más ligera, caliéntalas en una sartén sin aceite o directamente en el comal.
Huevos al gusto:
La cocción de los huevos es flexible según tu preferencia. Puedes hacerlos estrellados, revueltos, o incluso poché si deseas una opción menos grasa.
Adaptaciones saludables:
Si buscas reducir las calorías, utiliza tortillas de maíz integrales y limita la cantidad de aceite. También puedes optar por queso bajo en grasa y frijoles sin freír.
Para una opción alta en proteínas, puedes agregar una porción de carne magra, como pechuga de pollo desmenuzada, junto con los huevos.
Preparación adelantada:
La salsa puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Esto ahorra tiempo si deseas hacer un desayuno rápido.
Los frijoles refritos también pueden guardarse en el refrigerador, lo que facilita la preparación de esta receta en minutos.