Torrijas españolas: Dulce tradición para compartir en familia
Las torrijas españolas son un clásico delicioso, similar a las tostadas a la francesa, pero con un toque español. Con pan empapado en leche infusionada, huevo y un final dorado, ¡estas torrijas son irresistibles!
Equipment
- Cacerola Para calentar la leche con la canela, la ralladura de limón y el azúcar.
- Plato hondo Para remojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche.
- Sartén grande Para freír las torrijas.
- Batidor o tenedor Para batir los huevos.
- Espumadera Para sacar las torrijas del aceite y escurrir el exceso.
- Papel absorbente Para colocar las torrijas después de freírlas y absorber el exceso de aceite.
- Pinzas de cocina (opcional) Para manipular las rebanadas de pan con facilidad al freírlas.
- Rallador Para obtener la ralladura de limón.
- Cucharas medidoras Para medir el azúcar y la canela en polvo (si decides espolvorear).
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de pan duro preferiblemente de baguette
- 2 tazas de leche entera
- 1 rama de canela
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo opcional para espolvorear
- 2 huevos grandes
- Aceite vegetal para freír
- Miel o azúcar para servir
Elaboración paso a paso
- Infusiona la leche: En una cacerola, calienta la leche con la rama de canela, la ralladura de limón y el azúcar. Lleva a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar ligeramente y retira la rama de canela y la ralladura de limón.
- Remoja el pan: Coloca las rebanadas de pan en un plato hondo y vierte la mezcla de leche tibia sobre ellas. Deja que el pan absorba la leche durante 10 minutos o hasta que esté suave, pero sin deshacerse.
- Prepara para freír: En otro plato hondo, bate los huevos. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Reboza y fríe: Con cuidado, sumerge cada rebanada de pan empapada en la leche en el huevo batido, cubriendo ambos lados, y luego colócala en el aceite caliente. Fríe cada rebanada durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Sirve: Retira las torrijas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Rocíalas con miel o espolvorea con azúcar y canela en polvo antes de servir.
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Notas
- Usa pan del día anterior: Las torrijas quedan mejor con pan ligeramente duro o del día anterior, ya que absorbe la leche sin deshacerse. Si usas pan fresco, puede romperse durante el remojo.
- Controla la temperatura del aceite: El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, para evitar que las torrijas se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Una temperatura media es ideal para que se doren de manera uniforme.
- Escurre bien el exceso de leche: Al remojar el pan en leche, asegúrate de que absorba bien, pero escúrrelo ligeramente antes de pasarlo al huevo, para que no esté demasiado empapado y se mantenga firme al freírlo.
- Opciones de endulzado: Tradicionalmente, las torrijas se espolvorean con azúcar y canela, pero también puedes rociarlas con miel o un poco de almíbar para darles un toque diferente.
- Variantes de sabor: Puedes experimentar infusionando la leche con otros ingredientes como vainilla, anís estrellado o incluso cáscaras de naranja para darles un sabor único.
- Aceite adecuado: Utiliza aceite vegetal o de girasol para freír, ya que tienen un sabor neutro que no interferirá con el sabor de las torrijas. Evita usar aceite de oliva virgen extra, ya que puede darle un sabor fuerte.
- Para una versión más ligera: Si prefieres una opción menos calórica, también puedes hornear las torrijas. Colócalas en una bandeja con papel para hornear y hornea a 180°C hasta que estén doradas, aproximadamente 10-15 minutos por cada lado.
- Servir caliente o fría: Las torrijas pueden disfrutarse calientes, recién hechas, o frías después de unas horas. Se recomienda consumirlas el mismo día para disfrutar de su textura óptima.
Nutrition
Serving: 1porciónCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 9gFat: 14gSaturated Fat: 3gCholesterol: 95mgSodium: 180mgFiber: 2gSugar: 20gCalcium: 120mgIron: 1.5mg
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