Receta de sopes mexicanos: ¡Sorprende a todos con este antojo!
¡Disfruta de una auténtica receta de sopes mexicanos! Con masa crujiente, frijoles refritos, queso y salsa, son perfectos para cualquier antojo de comida tradicional.
Equipment
- Comal o sartén grande para cocinar y dorar los sopes.
- Sartén mediana para freír los sopes y darles una textura crujiente.
- Cuchara de madera para esparcir los frijoles refritos.
- Pinzas de cocina para manipular los sopes mientras se fríen.
- Bol para mezclar para preparar la masa.
- Tazas y cucharas medidoras para medir los ingredientes con precisión.
- Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite de los sopes después de freírlos.
Ingredientes
- 2 tazas de masa de maíz puedes usar harina de maíz para tortillas y preparar la masa según instrucciones
- 1/2 taza de agua tibia ajusta según la textura de la masa
- 1/4 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- 1 taza de frijoles refritos
- 1/2 taza lechuga finamente picada
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- 1/4 taza de crema
- Salsa verde o roja al gusto
- Carne deshebrada o chorizo opcional
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con sal y agua tibia hasta obtener una consistencia suave y moldeable.
- Divide la masa en pequeñas bolas y aplánalas con las manos para formar discos de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
- Cocina los discos de masa en un comal caliente durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos pero suaves.
- Retira del comal y, mientras estén tibios, pellizca los bordes para formar un borde elevado en cada sope.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe los sopes hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre en papel absorbente.
- Unta una capa de frijoles refritos sobre cada sope.
- Agrega lechuga, queso fresco, crema y la salsa de tu preferencia. Añade carne deshebrada o chorizo si deseas.
- Sirve caliente y disfruta.
Video
Notas
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Masa de maíz casera o preparada:
- Si tienes tiempo, puedes hacer la masa de maíz desde cero utilizando harina de maíz nixtamalizado y agua tibia. Esto le da un sabor más auténtico al sope.
- Si prefieres una opción rápida, también puedes usar masa de maíz preparada de la tortillería o tienda local.
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Consistencia de los sopes:
- Asegúrate de que la masa esté bien hidratada, pero no demasiado blanda. La textura debe permitir que los sopes mantengan su forma al cocinarlos y al pellizcar los bordes.
- Al pellizcar los bordes, hazlo mientras el sope aún esté caliente, ya que esto facilitará el proceso.
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Freír o no freír:
- Los sopes tradicionales se fríen en aceite para obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Sin embargo, si prefieres una opción más ligera, puedes cocinarlos solo en el comal hasta que estén dorados.
- Si decides freírlos, utiliza aceite caliente y fríelos solo unos segundos por lado para que no absorban demasiado aceite.
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Variaciones de relleno:
- Los frijoles refritos son el relleno clásico, pero puedes experimentar con diferentes opciones como puré de papa, guacamole, o incluso una capa de crema como base.
- Añadir carne deshebrada de res, chorizo o pollo puede hacer los sopes más sustanciosos y aptos para una comida completa.
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Ajuste de toppings:
- Puedes agregar otros ingredientes como cebolla picada, rodajas de aguacate, rábanos en rodajas, o una pizca de chile en polvo o tajín para darle un toque especial.
- La lechuga finamente picada o incluso repollo aporta una textura fresca y crujiente al sope, balanceando la cremosidad de la crema y los frijoles.
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Salsas para acompañar:
- Las salsas verde y roja son las más comunes para los sopes. Si deseas un toque más picante, puedes usar salsa de chile habanero o agregar chile en polvo encima.
- Si prefieres una salsa más suave, opta por una salsa de tomate asado o una salsa de aguacate.
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Alternativa saludable:
- Para reducir las calorías, puedes evitar freír los sopes y utilizar frijoles refritos bajos en grasa. También puedes reducir la cantidad de queso y crema o usar versiones bajas en grasa.
- Elige verduras frescas como guarnición y limita los ingredientes altos en grasa para una versión más ligera del platillo.
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Preparación adelantada:
- Puedes preparar los sopes con anticipación y guardarlos en el refrigerador, sin freír, por hasta 2 días. Solo caliéntalos en el comal o fríelos justo antes de servir.
- Los frijoles refritos y la salsa también pueden prepararse con anticipación para ahorrar tiempo y hacer que la preparación sea más rápida.
Nutrition
Serving: 1porciónCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 250mgFiber: 4gSugar: 1g
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