Receta clásica de relleno de pavo con carne molida para Thanksgiving
Este relleno de pavo con carne molida es la mezcla perfecta para realzar el sabor del pavo en Acción de Gracias. Hecho con carne molida, especias frescas y vegetales, este relleno es suculento, cálido y lleno de sabores reconfortantes que harán de tu cena un éxito. Perfecto para sorprender a tus invitados y aportar un toque clásico a tu mesa.
Equipment
- Sartén grande Para sofreír los vegetales y cocinar la carne molida.
- Cuchara de madera o espátula Para mezclar y desmenuzar la carne mientras se cocina.
- Tabla de cortar Para picar los vegetales y la manzana.
- Cuchillo de chef Para cortar la cebolla, ajo, apio, zanahoria y manzana.
- Tazón grande Para mezclar todos los ingredientes del relleno antes de ponerlo en el pavo o en el molde.
- Molde para hornear (si no se hornea dentro del pavo) Un molde engrasado para hornear el relleno aparte, si se prefiere.
- Cucharas medidoras Para medir las especias, el pan rallado, el caldo y otros ingredientes.
- Cucharón o taza medidora Para medir el caldo de pollo o pavo.
- Brocha de cocina (opcional) Para engrasar el molde si horneas el relleno aparte.
Ingredientes
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picado
- 1 zanahoria picada
- 1 manzana (opcional) picada
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de caldo de pollo o pavo
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de romero
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos).
- Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté completamente dorada, desmenuzándola con una cuchara.
- Añade la manzana, el pan rallado, el caldo de pollo o pavo, y las especias (sal, pimienta, tomillo y romero). Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Retira del fuego y añade el huevo batido y el perejil picado. Mezcla bien hasta que el relleno esté húmedo y pegajoso.
- Coloca la mezcla dentro del pavo antes de hornearlo, o bien, hornea el relleno aparte en un molde engrasado a 180 °C durante 30 minutos o hasta que esté dorado y firme.
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Notas
- Tipo de carne: Puedes usar carne molida de res, cerdo o incluso una combinación de ambas para un sabor más rico. Asegúrate de que la carne sea magra para evitar un relleno excesivamente grasoso.
- Textura del pan rallado: Para un relleno con mejor consistencia, utiliza pan rallado fresco o trozos de pan del día anterior en lugar de pan rallado seco, lo que ayudará a absorber el líquido de manera uniforme.
- Sabor extra con manzana: La manzana es opcional, pero le da un toque dulce y jugoso al relleno que complementa bien el sabor salado de la carne y las hierbas.
- Especias y hierbas: Las hierbas frescas como el tomillo, romero y perejil son ideales para obtener un sabor más aromático. Sin embargo, puedes sustituirlas por hierbas secas, usando la mitad de la cantidad indicada.
- Caldo para humedecer: El caldo de pollo o pavo es clave para darle una textura jugosa al relleno. Agrégalo gradualmente, ya que la cantidad puede variar dependiendo de la humedad del pan. Debe estar húmedo, pero no empapado.
- Horneado en el pavo o aparte: Puedes hornear el relleno dentro del pavo para que absorba los jugos de la carne, pero asegúrate de que el pavo alcance una temperatura segura de cocción (74 °C en el centro del relleno). Si prefieres hornearlo aparte, coloca el relleno en un molde engrasado y hornéalo a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y firme.
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Variaciones:
- Con nueces: Agregar un puñado de nueces o almendras picadas le aporta un toque crujiente.
- Frutas secas: Pasas o arándanos secos le agregan dulzor y profundidad al sabor.
- Toque de vino: Puedes añadir una cucharada de vino blanco o tinto al sofrito de vegetales para dar más complejidad al relleno.
- Almacenamiento: El relleno puede prepararse un día antes y guardarse en el refrigerador. Si se hornea aparte, puedes cubrirlo y refrigerarlo hasta por 3 días. Para recalentar, colócalo en el horno tapado con papel aluminio para evitar que se seque.
- Sirviendo el relleno: Este relleno no solo es excelente para acompañar el pavo, sino que también puede servirse como plato independiente con una guarnición de vegetales al vapor o puré de papas.
Nutrition
Serving: 1porciónCalories: 250kcalCarbohydrates: 18gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 6gSodium: 450mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 4gCalcium: 40mgIron: 2mg
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