Ingredientes
Equipment
Method
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos).
- Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté completamente dorada, desmenuzándola con una cuchara.
- Añade la manzana, el pan rallado, el caldo de pollo o pavo, y las especias (sal, pimienta, tomillo y romero). Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Retira del fuego y añade el huevo batido y el perejil picado. Mezcla bien hasta que el relleno esté húmedo y pegajoso.
- Coloca la mezcla dentro del pavo antes de hornearlo, o bien, hornea el relleno aparte en un molde engrasado a 180 °C durante 30 minutos o hasta que esté dorado y firme.
Nutrition
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Notas
- Tipo de carne: Puedes usar carne molida de res, cerdo o incluso una combinación de ambas para un sabor más rico. Asegúrate de que la carne sea magra para evitar un relleno excesivamente grasoso.
- Textura del pan rallado: Para un relleno con mejor consistencia, utiliza pan rallado fresco o trozos de pan del día anterior en lugar de pan rallado seco, lo que ayudará a absorber el líquido de manera uniforme.
- Sabor extra con manzana: La manzana es opcional, pero le da un toque dulce y jugoso al relleno que complementa bien el sabor salado de la carne y las hierbas.
- Especias y hierbas: Las hierbas frescas como el tomillo, romero y perejil son ideales para obtener un sabor más aromático. Sin embargo, puedes sustituirlas por hierbas secas, usando la mitad de la cantidad indicada.
- Caldo para humedecer: El caldo de pollo o pavo es clave para darle una textura jugosa al relleno. Agrégalo gradualmente, ya que la cantidad puede variar dependiendo de la humedad del pan. Debe estar húmedo, pero no empapado.
- Horneado en el pavo o aparte: Puedes hornear el relleno dentro del pavo para que absorba los jugos de la carne, pero asegúrate de que el pavo alcance una temperatura segura de cocción (74 °C en el centro del relleno). Si prefieres hornearlo aparte, coloca el relleno en un molde engrasado y hornéalo a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y firme.
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Variaciones:
- Con nueces: Agregar un puñado de nueces o almendras picadas le aporta un toque crujiente.
- Frutas secas: Pasas o arándanos secos le agregan dulzor y profundidad al sabor.
- Toque de vino: Puedes añadir una cucharada de vino blanco o tinto al sofrito de vegetales para dar más complejidad al relleno.
- Almacenamiento: El relleno puede prepararse un día antes y guardarse en el refrigerador. Si se hornea aparte, puedes cubrirlo y refrigerarlo hasta por 3 días. Para recalentar, colócalo en el horno tapado con papel aluminio para evitar que se seque.
- Sirviendo el relleno: Este relleno no solo es excelente para acompañar el pavo, sino que también puede servirse como plato independiente con una guarnición de vegetales al vapor o puré de papas.