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Nacatamales caseros: el sabor tradicional de las fiestas

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Los nacatamales, un tesoro nicaragüense, combinan masa, cerdo, papas y especias vibrantes, todo envuelto en hojas de plátano. ¡Celebra la tradición con este platillo festivo! 
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo total 5 horas
Raciones: 10 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Nicaragüense
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 3 tazas de masa harina masa de maíz
  • 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 2 libras de cerdo en trozos
  • 1/2 taza de arroz cocido
  • 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
  • 2 papas medianas peladas y en rodajas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/4 taza de aceite de achiote annatto
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 ramo de hojas de menta fresca
  • Hojas de plátano cortadas en cuadrados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cuerda para amarrar

Equipment

  • Olla grande Para cocinar los nacatamales al vapor o hervirlos durante varias horas.
  • Sartén Para preparar el relleno (sofrito de cerdo, cebolla, tomate y pimiento).
  • Tazón grande Para mezclar la masa con la manteca y el achiote.
  • Hojas de plátano Para envolver los nacatamales (pueden ser frescas o previamente pasadas por el fuego para ablandarlas).
  • Cuchillo afilado Para cortar las papas, el cerdo y las hojas de plátano.
  • Cuchara grande Para distribuir la masa y el relleno sobre las hojas de plátano.
  • Cuerda o hilo de cocina Para amarrar los nacatamales y asegurarse de que no se abran al cocinarse.
  • Tabla de cortar Para picar los ingredientes del relleno.
  • Colador Para escurrir el arroz o los frijoles cocidos (si es necesario).
  • Pinzas o utensilio largo Para manipular los nacatamales calientes dentro de la olla.
  • Vaporera (opcional) Si prefieres cocinarlos al vapor en lugar de hervirlos.

Method
 

Preparar la masa:
  1. En un tazón grande, mezcla la masa harina, la manteca de cerdo y el aceite de achiote hasta obtener una textura suave. Agrega agua gradualmente hasta que la masa sea manejable y suave.
Cocinar el relleno de cerdo:
  1. En un sartén, calienta un poco de aceite de achiote y sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento. Agrega los trozos de cerdo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén tiernos.
Armar los nacatamales:
  1. Coloca un cuadrado de hoja de plátano sobre una superficie plana.
  2. En el centro, extiende una porción de masa.
  3. Añade un trozo de cerdo, una rodaja de papa, una cucharada de arroz, frijoles, algunas pasas, aceitunas, alcaparras y hojas de menta.
Envolver los nacatamales:
  1. Dobla la hoja de plátano alrededor del relleno formando un rectángulo y asegura con cuerda.
Cocinar los nacatamales:
  1. En una olla grande, coloca los nacatamales y cúbrelos con agua. Hiérvelos a fuego lento durante 3-4 horas, asegurándote de mantener el nivel de agua.

Nutrition

Serving: 1porciónCalories: 450kcalCarbohydrates: 52gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 8gCholesterol: 55mgSodium: 700mgFiber: 4gSugar: 4g

Video

Notas

  • Preparación de las hojas de plátano:
    • Lava las hojas de plátano cuidadosamente y pásalas ligeramente por el fuego para ablandarlas, de modo que sean más flexibles al envolver.
  • Sabor auténtico:
    • El uso de achiote en el aceite y la masa no solo agrega color, sino también un toque auténtico de sabor tradicional.
  • Opciones de relleno:
    • Aunque el cerdo es el relleno clásico, puedes experimentar con pollo o incluso opciones vegetarianas, como champiñones y más vegetales.
  • Cocción uniforme:
    • Asegúrate de que los nacatamales estén bien amarrados para evitar que se derrame el contenido durante la cocción.
  • Conservación:
    • Los nacatamales cocidos pueden refrigerarse hasta por 5 días o congelarse por 2-3 meses. Para recalentarlos, hiérvelos directamente con sus hojas.
  • Control de sal:
    • Ten cuidado al agregar sal si usas aceitunas y alcaparras, ya que son ingredientes naturalmente salados.
  • Un platillo festivo:
    • Los nacatamales son ideales para celebraciones especiales, como Navidad, fiestas familiares o reuniones.
  • Porciones grandes:
    • Este platillo está pensado para compartir. Considera preparar una mayor cantidad si tienes una reunión grande.
  • Hojas de plátano vs. papel aluminio:
    • Si no tienes acceso a hojas de plátano, puedes usar papel aluminio, aunque esto afectará ligeramente el sabor tradicional.
  • Acompañamientos sugeridos:
    • Sirve los nacatamales con una taza de café caliente o una bebida tradicional como pinolillo para un toque nicaragüense completo.

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