Nacatamales caseros: el sabor tradicional de las fiestas
Los nacatamales, un tesoro nicaragüense, combinan masa, cerdo, papas y especias vibrantes, todo envuelto en hojas de plátano. ¡Celebra la tradición con este platillo festivo!
Equipment
- Olla grande Para cocinar los nacatamales al vapor o hervirlos durante varias horas.
- Sartén Para preparar el relleno (sofrito de cerdo, cebolla, tomate y pimiento).
- Tazón grande Para mezclar la masa con la manteca y el achiote.
- Hojas de plátano Para envolver los nacatamales (pueden ser frescas o previamente pasadas por el fuego para ablandarlas).
- Cuchillo afilado Para cortar las papas, el cerdo y las hojas de plátano.
- Cuchara grande Para distribuir la masa y el relleno sobre las hojas de plátano.
- Cuerda o hilo de cocina Para amarrar los nacatamales y asegurarse de que no se abran al cocinarse.
- Tabla de cortar Para picar los ingredientes del relleno.
- Colador Para escurrir el arroz o los frijoles cocidos (si es necesario).
- Pinzas o utensilio largo Para manipular los nacatamales calientes dentro de la olla.
- Vaporera (opcional) Si prefieres cocinarlos al vapor en lugar de hervirlos.
Ingredientes
- 3 tazas de masa harina masa de maíz
- 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
- 2 libras de cerdo en trozos
- 1/2 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
- 2 papas medianas peladas y en rodajas
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1/4 taza de aceite de achiote annatto
- 1 cebolla grande picada
- 1 tomate grande picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 ramo de hojas de menta fresca
- Hojas de plátano cortadas en cuadrados
- Sal y pimienta al gusto
- Cuerda para amarrar
Elaboración paso a paso
Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la masa harina, la manteca de cerdo y el aceite de achiote hasta obtener una textura suave. Agrega agua gradualmente hasta que la masa sea manejable y suave.
Cocinar el relleno de cerdo:
- En un sartén, calienta un poco de aceite de achiote y sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento. Agrega los trozos de cerdo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén tiernos.
Armar los nacatamales:
- Coloca un cuadrado de hoja de plátano sobre una superficie plana.
- En el centro, extiende una porción de masa.
- Añade un trozo de cerdo, una rodaja de papa, una cucharada de arroz, frijoles, algunas pasas, aceitunas, alcaparras y hojas de menta.
Envolver los nacatamales:
- Dobla la hoja de plátano alrededor del relleno formando un rectángulo y asegura con cuerda.
Cocinar los nacatamales:
- En una olla grande, coloca los nacatamales y cúbrelos con agua. Hiérvelos a fuego lento durante 3-4 horas, asegurándote de mantener el nivel de agua.
Video
Notas
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Preparación de las hojas de plátano:
- Lava las hojas de plátano cuidadosamente y pásalas ligeramente por el fuego para ablandarlas, de modo que sean más flexibles al envolver.
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Sabor auténtico:
- El uso de achiote en el aceite y la masa no solo agrega color, sino también un toque auténtico de sabor tradicional.
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Opciones de relleno:
- Aunque el cerdo es el relleno clásico, puedes experimentar con pollo o incluso opciones vegetarianas, como champiñones y más vegetales.
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Cocción uniforme:
- Asegúrate de que los nacatamales estén bien amarrados para evitar que se derrame el contenido durante la cocción.
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Conservación:
- Los nacatamales cocidos pueden refrigerarse hasta por 5 días o congelarse por 2-3 meses. Para recalentarlos, hiérvelos directamente con sus hojas.
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Control de sal:
- Ten cuidado al agregar sal si usas aceitunas y alcaparras, ya que son ingredientes naturalmente salados.
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Un platillo festivo:
- Los nacatamales son ideales para celebraciones especiales, como Navidad, fiestas familiares o reuniones.
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Porciones grandes:
- Este platillo está pensado para compartir. Considera preparar una mayor cantidad si tienes una reunión grande.
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Hojas de plátano vs. papel aluminio:
- Si no tienes acceso a hojas de plátano, puedes usar papel aluminio, aunque esto afectará ligeramente el sabor tradicional.
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Acompañamientos sugeridos:
- Sirve los nacatamales con una taza de café caliente o una bebida tradicional como pinolillo para un toque nicaragüense completo.
Nutrition
Serving: 1porciónCalories: 450kcalCarbohydrates: 52gProtein: 20gFat: 18gSaturated Fat: 8gCholesterol: 55mgSodium: 700mgFiber: 4gSugar: 4g
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