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receta de rosca de reyes casera

La auténtica receta de rosca de reyes casera que amarás

Prepara esta rosca de reyes casera, un clásico delicioso lleno de frutas cristalizadas y un toque cítrico. Perfecta para mantener viva la tradición en casa.
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Pan, Postre
Cocina Mexicana
Raciones 10 porciones
Calories 250 kcal

Equipment

  • Tazón grande
  • Batidora con gancho para masa (opcional):
  • Rodillo (opcional)
  • Cuchillo o raspador de masa
  • Molde para hornear o bandeja de horno
  • Papel para hornear o tapete de silicona
  • Pincel de cocina
  • Rallador fino:
  • Paño limpio
  • Horno
  • Espátula o cuchillo para servir
  • Reloj o temporizador

Ingredientes
  

  • 500 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 7 g de levadura seca
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 ml de leche tibia
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Frutas cristalizadas naranja, cerezas, higos
  • Azúcar en grumos
  • 1 1 huevo batido para barnizar
  • Figuras pequeñas de plástico opcional

Elaboración paso a paso
 

Preparar la masa:

  • En un tazón, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.
  • Agrega los huevos, la mantequilla, la leche tibia, las ralladuras de naranja y limón, y el extracto de vainilla.
  • Amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica (aproximadamente 10 minutos).

Dejar reposar:

  • Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Formar la rosca:

  • Una vez que la masa haya leudado, colócala en una superficie enharinada y forma un cilindro. Une los extremos para crear la forma de la rosca.
  • Si decides incluir figuras, insértalas en la masa de forma discreta.

Decorar:

  • Coloca las frutas cristalizadas sobre la masa, presionándolas ligeramente. Barniza con el huevo batido y espolvorea azúcar en grumos.

Hornear:

  • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la rosca esté dorada y cocida.

Dejar enfriar y servir:

  • Retira del horno y deja enfriar antes de disfrutar.

Video

Notas

  1. Fermentación ideal:
    • Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura sin matarla.
    • Si tu cocina está fría, puedes colocar la masa dentro del horno apagado con la luz encendida para un mejor leudado.
  2. Consistencia de la masa:
    • La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero no tanto como para adherirse a las manos. Si es necesario, agrega harina en pequeñas cantidades mientras amasas.
  3. Decoración creativa:
    • Puedes variar las frutas cristalizadas según tus preferencias o añadir almendras fileteadas para darle un toque extra de textura.
    • Espolvorea azúcar en grumos mezclada con unas gotas de agua para obtener una decoración tradicional y crujiente.
  4. Inserción de figuras:
    • Si decides incluir figuras en la rosca, hazlo de forma discreta después del primer amasado y antes de decorar.
    • Usa figuras de plástico aptas para alimentos para mayor seguridad.
  5. Aromas extra:
    • Puedes agregar una pizca de canela o cardamomo a la masa para intensificar el sabor.
    • Sustituye la vainilla por esencia de azahar para un aroma más tradicional.
  6. Tiempos de reposo:
    • Respetar los tiempos de reposo es clave para obtener una rosca esponjosa y ligera. Si te saltas este paso, la textura puede quedar densa.
  7. Variaciones:
    • Para una versión más indulgente, incluye relleno de crema pastelera, chocolate o dulce de leche en la masa antes de hornear.
    • Si buscas una opción más saludable, sustituye parte de la harina blanca por harina integral y utiliza menos azúcar.
  8. Almacenamiento:
    • Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días.
    • Congelación: La rosca puede congelarse envuelta en papel aluminio y almacenada en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses. Recalienta en el horno antes de servir.
  9. Maridaje perfecto:
    • Sirve la rosca con una taza de chocolate caliente, café o atole para completar la experiencia tradicional.
  10. Tradición y significado:
  • No olvides que la rosca representa la corona de los Reyes Magos, y las frutas cristalizadas simbolizan las joyas de la corona. Es una receta que combina historia, sabor y unión familiar.

Nutrition

Serving: 1porciónCalories: 250kcalCarbohydrates: 38gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 80mgFiber: 2gSugar: 15g
Keyword Pan, postre, Receta, Receta mexicana
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