Ingredientes
Equipment
Method
Preparar la masa:
- En un tazón, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.
- Agrega los huevos, la mantequilla, la leche tibia, las ralladuras de naranja y limón, y el extracto de vainilla.
- Amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica (aproximadamente 10 minutos).
Dejar reposar:
- Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Formar la rosca:
- Una vez que la masa haya leudado, colócala en una superficie enharinada y forma un cilindro. Une los extremos para crear la forma de la rosca.
- Si decides incluir figuras, insértalas en la masa de forma discreta.
Decorar:
- Coloca las frutas cristalizadas sobre la masa, presionándolas ligeramente. Barniza con el huevo batido y espolvorea azúcar en grumos.
Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la rosca esté dorada y cocida.
Dejar enfriar y servir:
- Retira del horno y deja enfriar antes de disfrutar.
Nutrition
Video
Notas
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Fermentación ideal:
- Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura sin matarla.
- Si tu cocina está fría, puedes colocar la masa dentro del horno apagado con la luz encendida para un mejor leudado.
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Consistencia de la masa:
- La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero no tanto como para adherirse a las manos. Si es necesario, agrega harina en pequeñas cantidades mientras amasas.
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Decoración creativa:
- Puedes variar las frutas cristalizadas según tus preferencias o añadir almendras fileteadas para darle un toque extra de textura.
- Espolvorea azúcar en grumos mezclada con unas gotas de agua para obtener una decoración tradicional y crujiente.
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Inserción de figuras:
- Si decides incluir figuras en la rosca, hazlo de forma discreta después del primer amasado y antes de decorar.
- Usa figuras de plástico aptas para alimentos para mayor seguridad.
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Aromas extra:
- Puedes agregar una pizca de canela o cardamomo a la masa para intensificar el sabor.
- Sustituye la vainilla por esencia de azahar para un aroma más tradicional.
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Tiempos de reposo:
- Respetar los tiempos de reposo es clave para obtener una rosca esponjosa y ligera. Si te saltas este paso, la textura puede quedar densa.
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Variaciones:
- Para una versión más indulgente, incluye relleno de crema pastelera, chocolate o dulce de leche en la masa antes de hornear.
- Si buscas una opción más saludable, sustituye parte de la harina blanca por harina integral y utiliza menos azúcar.
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Almacenamiento:
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días.
- Congelación: La rosca puede congelarse envuelta en papel aluminio y almacenada en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses. Recalienta en el horno antes de servir.
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Maridaje perfecto:
- Sirve la rosca con una taza de chocolate caliente, café o atole para completar la experiencia tradicional.
- Tradición y significado:
- No olvides que la rosca representa la corona de los Reyes Magos, y las frutas cristalizadas simbolizan las joyas de la corona. Es una receta que combina historia, sabor y unión familiar.