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Cupcakes de red velvet: El dulce ideal para consentir a alguien especial

Los cupcakes de red velvet son un clásico irresistible con su color vibrante y su sabor suave a cacao. Decóralos con glaseado cremoso y sorprende a todos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12 cupcakes
Calories 280 kcal

Equipment

  • Molde para cupcakes: De 12 cavidades, ideal para hornear la cantidad perfecta de cupcakes.
  • Capacillos de papel: Para forrar el molde y facilitar el desmoldado.
  • Batidora eléctrica o de mano: Para mezclar los ingredientes y obtener una masa homogénea.
  • Tazones para mezclar: Al menos dos, uno para los ingredientes secos y otro para los líquidos.
  • Cucharas medidoras y tazas medidoras: Para garantizar las cantidades exactas de cada ingrediente.
  • Colador o tamiz: Para tamizar la harina y el cacao, evitando grumos.
  • Espátula de silicona: Para incorporar los ingredientes y raspar los bordes del tazón.
  • Cuchara para helado o dispensador de masa: Para rellenar los capacillos de manera uniforme.
  • Rejilla para enfriar: Para que los cupcakes se enfríen correctamente antes de decorarlos.
  • Manga pastelera y boquilla: Para aplicar el glaseado de manera profesional.

Ingredientes
  

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de colorante rojo en gel

Para el glaseado:

  • 225 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde para cupcakes con capacillos.
  • Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal en un bol.
  • En otro recipiente, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
  • Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
  • En un vaso, mezcla la leche y el vinagre. Deja reposar 5 minutos.
  • Alterna la mezcla de ingredientes secos con la leche en la masa, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
  • Añade el bicarbonato, la vainilla y el colorante rojo. Mezcla hasta integrar.
  • Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad.
  • Hornea por 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla, añade la vainilla y el azúcar glas hasta que quede suave.
  • Deja enfriar los cupcakes y decora con el glaseado.

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Notas

1. Consejos para el Éxito

  • Tamizar los ingredientes secos: Esto ayuda a evitar grumos y asegura una textura suave en los cupcakes.
  • Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla, los huevos y el queso crema estén a temperatura ambiente para lograr una mezcla homogénea.
  • No sobremezclar: Una vez que combines los ingredientes húmedos y secos, mezcla solo hasta que se integren. Esto evita que los cupcakes queden densos.

2. Variaciones

  • Glaseado de chocolate blanco: Cambia el glaseado de queso crema por uno de chocolate blanco para una versión más dulce.
  • Relleno sorpresa: Añade un relleno cremoso o de mermelada dentro de los cupcakes para un toque especial.
  • Colores alternativos: Aunque el rojo es clásico, puedes experimentar con otros colores para adaptarlos a distintas celebraciones.

3. Almacenamiento

  • Refrigeración: Guarda los cupcakes decorados en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Retíralos 30 minutos antes de consumir para disfrutar su mejor textura.
  • Congelación: Los cupcakes sin glasear se pueden congelar en una bolsa hermética hasta por 2 meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de decorarlos.

4. Sustituciones

  • Mantequilla: Puedes usar margarina, pero el sabor será menos rico.
  • Harina sin gluten: Sustituye la harina regular por una mezcla para repostería sin gluten para una opción apta para celíacos.
  • Colorante natural: Usa jugo de remolacha como alternativa al colorante artificial para un toque más saludable.

5. Salud y nutrición

  • Opciones bajas en azúcar: Reduce la cantidad de azúcar en la masa y el glaseado, o usa un edulcorante natural como stevia.
  • Alternativa sin lactosa: Usa productos sin lactosa, como leche vegetal y queso crema vegano, para quienes tengan intolerancia.

6. Ideas para decoración

  • Toque festivo: Decora con chispas de chocolate blanco o perlas comestibles para ocasiones especiales.
  • Diseños temáticos: Usa toppers o decoraciones de fondant para adaptarlos a fiestas como San Valentín, Navidad o cumpleaños.

Nutrition

Serving: 1cupcakeCalories: 280kcalCarbohydrates: 36gProtein: 4gFat: 13gSaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 190mgFiber: 1gSugar: 25g
Keyword Postero americano, postre, Receta, San Valentín
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