Last Updated on noviembre 14, 2024 por Nicole
Receta de curry verde: Sabores intensos y saludables
¡Disfruta de los sabores audaces y aromáticos del curry verde en esta receta sencilla! Con pasta de curry verde, leche de coco y vegetales frescos, este platillo tailandés es un clásico delicioso y picante.
Equipamiento
- Sartén grande o wok para cocinar el curry.
- Cuchara de madera para mezclar la pasta de curry y otros ingredientes.
- Cuchillo afilado para cortar el pollo (o tofu) y las verduras.
- Tabla de cortar para preparar las verduras y el pollo.
- Tazas y cucharas medidoras para medir los ingredientes con precisión.
- Exprimidor de cítricos (opcional) para extraer el jugo de lima.
- Bol para mezclar si necesitas preparar los ingredientes o reservar algunos antes de cocinarlos.
- Cucharón o cuchara de servir para servir el curry en platos.
Ingredientes
- 450 g de pechuga de pollo en rebanadas finas o tofu para una opción vegetariana
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 taza de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de ejotes, recortados y partidos a la mitad
- 1/2 taza de calabacín, en rodajas
- 1/2 taza de pimientos morrones, en tiras
- 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa opcional
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soya para una opción vegetariana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Jugo de 1 lima
- Arroz jazmín cocido para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio.
- Agrega la pasta de curry verde y cocina durante 1–2 minutos, revolviendo hasta que esté fragante.
- Incorpora la leche de coco y el caldo, y lleva a fuego lento.
- Añade las rebanadas de pollo o tofu, y cocina durante unos 5–7 minutos hasta que estén cocidos.
- Agrega los ejotes, calabacín y pimientos morrones, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la salsa de pescado (o salsa de soya), el azúcar moreno y el jugo de lima. Ajusta el sazón al gusto.
- Decora con hojas de albahaca tailandesa, si lo deseas, y sirve caliente sobre arroz jazmín.
Video
Notas
-
Ajuste de picante:
- La pasta de curry verde puede ser bastante picante. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de curry o utiliza una pasta de curry verde de intensidad media.
- Para una versión más picante, agrega rodajas de chile fresco (como chile tailandés o jalapeño) mientras cocinas el curry.
-
Opciones de proteínas:
- El curry verde es muy versátil. Además de pollo, puedes utilizar tofu para una versión vegetariana o incluso camarones o pescado para un sabor diferente.
- Si usas carne de res o cerdo, asegúrate de cortar la carne en rebanadas finas y de cocerla bien, ya que requerirá un poco más de tiempo de cocción.
-
Vegetales opcionales:
- Puedes agregar otros vegetales como berenjena, zanahoria en rodajas, maíz tierno o espinacas. Estos ingredientes añadirán textura y nutrientes a tu plato.
- Si deseas un curry más espeso, añade una pequeña cantidad de papa en cubos y deja que se cocine hasta que esté suave.
-
Sustituciones para la leche de coco:
- La leche de coco le da al curry verde su característica textura cremosa y sabor. Si buscas una opción más ligera, puedes usar leche de coco light, aunque la textura será menos espesa.
- Para reducir las grasas saturadas, prueba mezclando leche de coco con caldo de verduras o pollo, usando 50% de cada uno.
-
Sabor umami:
- La salsa de pescado proporciona un sabor umami característico en el curry tailandés. Para una opción vegetariana, utiliza salsa de soya o tamari.
- Si buscas un sabor más complejo, agrega un poco de pasta de camarón (shrimp paste) o un toque de salsa de ostras junto con la pasta de curry.
-
Acompañamiento ideal:
- El arroz jazmín es el acompañamiento tradicional para el curry verde, ya que su sabor suave complementa el sabor del curry. También puedes servirlo con arroz integral o quinoa para añadir fibra y nutrientes adicionales.
- Para una opción baja en carbohidratos, sirve el curry verde con arroz de coliflor o simplemente disfruta de los vegetales y la proteína.
-
Albahaca tailandesa y hierbas frescas:
- La albahaca tailandesa añade un sabor auténtico y un toque fresco al curry. Si no tienes albahaca tailandesa, puedes usar albahaca común o incluso hojas de cilantro.
- Agregar unas hojas de menta fresca o ralladura de limón al final puede realzar los sabores y añadir frescura al plato.
-
Preparación adelantada:
- Puedes preparar la base de la salsa (mezclando la pasta de curry y la leche de coco) con antelación y guardarla en el refrigerador durante 1-2 días. Esto facilita el proceso de cocción cuando estés listo para servir.
- También puedes congelar porciones individuales del curry (sin arroz) para comidas rápidas y fáciles durante la semana.
-
Ajuste de dulzura y acidez:
- La combinación de azúcar moreno y jugo de lima proporciona el equilibrio perfecto de dulzura y acidez. Puedes ajustar la cantidad de cada uno según tu preferencia. Si deseas un toque más dulce, agrega más azúcar, y si prefieres un curry más ácido, añade jugo extra de lima.
Información Nutricional
Serving: 1porciónCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 22gFat: 22gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 5g
¿Has probado esta receta?¡Cómo te fue! Déjanos saber!
¿Antojo de poké bowl? Esta receta casera te sorprenderá
¿Antojo de poké bowl? Esta receta casera te sorprenderá Esta receta de poké bowl es un plato…
Estas hamburguesas de garbanzos veganas son tan buenas que olvidarás la carne
Estas hamburguesas de garbanzos veganas son tan buenas que olvidarás la carne Estas hamburguesas de…
¿Cena rápida y deliciosa? Este pollo teriyaki te salvará la noche
¿Cena rápida y deliciosa? Este pollo teriyaki te salvará la noche Disfruta de esta deliciosa…
Cómo hacer estofado de res: ¡El truco que nadie te contó!
Cómo hacer estofado de res: ¡El truco que nadie te contó! El estofado de res es un…
Pizza de coliflor keto: La mejor alternativa para disfrutar sin remordimientos
Pizza de coliflor keto: La mejor alternativa para disfrutar sin remordimientos ¿Buscas una pizza baja…
Crema de cebolla súper sabrosa que derrite corazones y paladares
Crema de cebolla súper sabrosa que derrite corazones y paladares Deléitate con los sabores reconfortantes…