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Last Updated on noviembre 27, 2024 por Nicole

receta de champurrado

Receta de champurrado: Calidez para el alma y el paladar

El champurrado es una bebida mexicana cálida, espesa y reconfortante, hecha con masa harina, chocolate y canela. ¡Perfecta para las mañanas frías o las reuniones festivas!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Tipo Bebida
Cocina Mexicana
Porciones 4 porciones
Calorías 180 kcal

Equipamiento

  • Cacerola mediana Para hervir el agua y cocinar la mezcla.
  • Batidor de globo o molinillo de madera: Para mezclar y evitar grumos en la masa harina.
  • Taza medidora Para medir el agua, la leche y la masa harina.
  • Cuchara de madera Para remover los ingredientes durante la cocción.
  • Colador (opcional) Para colar la mezcla si deseas una textura más suave.
  • Recipiente mediano: Para mezclar la masa harina con agua antes de añadirla a la cacerola.
  • Tazas o jarros Para servir el champurrado caliente.

Ingredientes
  

  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 piloncillo o 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 rama de canela
  • 1 tableta de chocolate mexicano o 85 g de chocolate oscuro
  • 1/2 tazas de masa harina harina de maíz
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla opcional

Instrucciones
 

Preparar la base:

  • En una cacerola mediana, hierve las 4 tazas de agua con la rama de canela. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que libere su aroma.

Añadir el piloncillo y el chocolate:

  • Agrega el piloncillo y la tableta de chocolate mexicano a la cacerola. Remueve hasta que se derritan por completo.

Mezclar la masa harina:

  • En un recipiente aparte, mezcla la masa harina con 1 taza de agua hasta que quede suave, sin grumos. Añade esta mezcla poco a poco a la cacerola mientras remueves constantemente.

Cocinar y espesar:

  • Agrega la leche y cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa (aproximadamente 10-12 minutos).

Añadir vainilla (opcional):

  • Incorpora el extracto de vainilla para darle un toque extra de sabor. Sirve caliente y disfruta.

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Notas

  • Sobre los ingredientes:
    • Puedes sustituir el piloncillo por azúcar moreno o jarabe de agave si no tienes acceso a él.
    • Para un sabor más intenso, usa chocolate mexicano auténtico (como Abuelita o Ibarra), pero el chocolate oscuro también funciona.
    • Si deseas un champurrado más ligero, sustituye la leche entera por leche vegetal (almendra, coco, avena).
  • Textura y consistencia:
    • La consistencia del champurrado depende de la cantidad de masa harina utilizada. Si prefieres una bebida más espesa, agrega un poco más. Para una textura más ligera, reduce la cantidad.
    • Si notas grumos, utiliza un colador para obtener una mezcla más suave.
  • Aromatizantes adicionales:
    • Puedes personalizar el sabor añadiendo una pizca de nuez moscada o una ramita de clavo de olor al hervir el agua con la canela.
  • Métodos tradicionales:
    • Para un toque auténtico, mezcla el champurrado usando un molinillo (herramienta de madera tradicional mexicana). Esto ayuda a incorporar aire y crear una textura espumosa.
  • Opciones de acompañamiento:
    • El champurrado combina perfectamente con tamales, pan dulce mexicano o churros para una experiencia completa.
  • Recalentado:
    • Si sobra champurrado, puedes recalentarlo a fuego bajo. Añade un poco de leche o agua para ajustar la consistencia.
  • Notas de almacenamiento:
    • Conserva el champurrado en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
  • Cuidado con el dulzor:
    • Ajusta el nivel de dulzura según tu preferencia. Prueba antes de servir y añade más piloncillo o azúcar si es necesario.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 180kcalCarbohidratos: 32gProteina: 4gGrasa: 4gGrasa saturada: 2.5gColesterol: 10mgSodio: 50mgFibra: 2gAzúcar: 20g
Palabra clave Bebida, Bebida caliente, Receta, Receta mexicana
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Camila Aragon
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