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Last Updated on enero 21, 2025 por Nicole

receta de baklava

Receta de baklava: El postre árabe más irresistible

La receta de baklava es un postre tradicional lleno de sabor, con capas crujientes de masa filo, frutos secos y un almíbar dulce y aromático. ¡Perfecta para cualquier ocasión especial!
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Tipo Postre
Cocina Medio Oriente
Porciones 16 porciones
Calorías 320 kcal

Equipamiento

  • Brocha de repostería – Para aplicar la mantequilla derretida entre las capas de masa filo.
  • Cuchillo afilado – Para cortar la baklava en porciones antes de hornear.
  • Tabla de cortar – Para picar las nueces u otros frutos secos.
  • Procesador de alimentos o picadora – Para triturar las nueces de manera uniforme.
  • Bowl grande – Para mezclar los frutos secos con especias y azúcar.
  • Cuchara de madera – Para mezclar los ingredientes.
  • Cacerola pequeña – Para preparar el almíbar con miel, azúcar y especias.
  • Espátula – Para manejar las capas de masa filo con delicadeza.
  • Molde para hornear (rectangular o cuadrado) – Preferiblemente de 9×13 pulgadas.
  • Papel de hornear (opcional) – Para evitar que la baklava se pegue al molde.
  • Horno – Para hornear la baklava a la temperatura adecuada.
  • Rejilla de enfriamiento – Para dejar reposar la baklava después de hornear.

Ingredientes
  

Para la baklava

  • 1 paquete de masa filo aprox. 500 g
  • 200 g de nueces puedes usar pistachos, almendras o una mezcla
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 de clavo molido opcional

Para el almíbar:

  • 200 g de miel
  • 150 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua de azahar o esencia de vainilla opcional

Instrucciones
 

Preparación de los ingredientes:

  • Pica finamente los frutos secos con un procesador de alimentos o cuchillo.
  • Mezcla los frutos secos con el azúcar, la canela y el clavo molido.
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Montaje de la baklava:

  • Engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla derretida.
  • Coloca una hoja de masa filo en el molde y pincela con mantequilla; repite este proceso con unas 6-8 capas.
  • Agrega una capa de la mezcla de frutos secos y repite el proceso de masa filo y frutos secos hasta terminar con una última capa de masa filo bien engrasada.
  • Con un cuchillo afilado, corta en forma de rombos o cuadrados.

Horneado:

  • Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Preparación del almíbar:

  • Mientras se hornea, calienta en una cacerola el agua, el azúcar, la miel y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente.

Finalización:

  • Una vez que la baklava esté lista, vierte el almíbar caliente sobre la superficie y deja reposar al menos 3 horas antes de servir para que absorba bien el jarabe.

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Notas

  1. Elección de los ingredientes:
    • Usa masa filo fresca si es posible, ya que es más fácil de manejar y da un mejor resultado crujiente. Si usas masa filo congelada, descongélala completamente en el refrigerador antes de usar.
    • Para los frutos secos, una combinación de pistachos, nueces y almendras aporta un sabor más equilibrado y tradicional.
  2. Manejo de la masa filo:
    • La masa filo es muy delicada y tiende a secarse rápidamente. Cubre las hojas con un paño húmedo mientras trabajas para evitar que se quiebren.
    • Si se rompe alguna hoja, no te preocupes; puedes colocar otra encima y seguir con la receta.
  3. Corte antes del horneado:
    • Es importante cortar la baklava en porciones (rombos o cuadrados) antes de hornear, ya que después se endurece y se vuelve difícil de cortar sin desmoronarse.
  4. Mantequilla bien distribuida:
    • Asegúrate de pincelar cada capa de masa filo con mantequilla derretida uniformemente. Esto garantiza un dorado perfecto y una textura crujiente. Usa mantequilla sin sal para un mejor control del sabor.
  5. Horneado adecuado:
    • Hornea la baklava a temperatura baja a media (180°C/350°F) para permitir que se cocine lentamente y quede dorada sin quemarse.
    • Si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel aluminio y continuar horneando.
  6. Almíbar caliente sobre baklava fría:
    • Un truco esencial es verter el almíbar caliente sobre la baklava una vez que se haya enfriado un poco. Esto permite que la masa lo absorba de manera uniforme sin volverse demasiado blanda.
  7. Tiempo de reposo:
    • Deja reposar la baklava durante al menos 3 horas para que absorba bien el almíbar y los sabores se mezclen perfectamente. Para mejores resultados, se recomienda dejarla toda la noche.
  8. Saborización del almíbar:
    • Puedes personalizar el almíbar agregando un toque de agua de azahar, esencia de vainilla, canela en rama o cáscara de naranja para darle un aroma más especial.
  9. Conservación:
    • Guarda la baklava en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5-7 días. No es necesario refrigerarla, ya que esto puede hacer que pierda su textura crujiente.
    • Si prefieres refrigerarla, caliéntala ligeramente antes de servir para devolverle su textura original.
  10. Presentación y acompañamiento:
  • Sirve la baklava con un poco de helado de vainilla, yogur griego o crema batida para un contraste delicioso de texturas y sabores.
  • Espolvorea pistachos molidos por encima antes de servir para un toque elegante y un extra de sabor.
  1. Opciones más saludables:
  • Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de azúcar en el almíbar y usar miel natural en menor cantidad. También puedes optar por una mantequilla clarificada para reducir la grasa saturada.
  1. Alternativas de frutos secos:
  • Si tienes alergias o prefieres otros sabores, puedes sustituir los frutos secos tradicionales por avellanas, anacardos o una mezcla de semillas de girasol y calabaza.
  1. Sugerencia para eventos:
  • La baklava es un excelente postre para fiestas y celebraciones, ya que se puede preparar con anticipación y mejora su sabor con el tiempo.

Información Nutricional

Ración: 1baklavaCalorías: 320kcalCarbohidratos: 35gProteina: 5gGrasa: 22gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 20mgSodio: 100mgPotasio: 150mgFibra: 2gAzúcar: 20gCalcio: 40mgHierro: 2mg
Palabra clave postre, Receta
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Camila Aragon
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