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Last Updated on noviembre 19, 2024 por Nicole

nacatamales

Nacatamales caseros: el sabor tradicional de las fiestas

Los nacatamales, un tesoro nicaragüense, combinan masa, cerdo, papas y especias vibrantes, todo envuelto en hojas de plátano. ¡Celebra la tradición con este platillo festivo! 
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo total 5 horas
Tipo Plato principal
Cocina Nicaragüense
Porciones 10 porciones
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • Olla grande Para cocinar los nacatamales al vapor o hervirlos durante varias horas.
  • Sartén Para preparar el relleno (sofrito de cerdo, cebolla, tomate y pimiento).
  • Tazón grande Para mezclar la masa con la manteca y el achiote.
  • Hojas de plátano Para envolver los nacatamales (pueden ser frescas o previamente pasadas por el fuego para ablandarlas).
  • Cuchillo afilado Para cortar las papas, el cerdo y las hojas de plátano.
  • Cuchara grande Para distribuir la masa y el relleno sobre las hojas de plátano.
  • Cuerda o hilo de cocina Para amarrar los nacatamales y asegurarse de que no se abran al cocinarse.
  • Tabla de cortar Para picar los ingredientes del relleno.
  • Colador Para escurrir el arroz o los frijoles cocidos (si es necesario).
  • Pinzas o utensilio largo Para manipular los nacatamales calientes dentro de la olla.
  • Vaporera (opcional) Si prefieres cocinarlos al vapor en lugar de hervirlos.

Ingredientes
  

  • 3 tazas de masa harina masa de maíz
  • 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 2 libras de cerdo en trozos
  • 1/2 taza de arroz cocido
  • 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
  • 2 papas medianas peladas y en rodajas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/4 taza de aceite de achiote annatto
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 ramo de hojas de menta fresca
  • Hojas de plátano cortadas en cuadrados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cuerda para amarrar

Instrucciones
 

Preparar la masa:

  • En un tazón grande, mezcla la masa harina, la manteca de cerdo y el aceite de achiote hasta obtener una textura suave. Agrega agua gradualmente hasta que la masa sea manejable y suave.

Cocinar el relleno de cerdo:

  • En un sartén, calienta un poco de aceite de achiote y sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento. Agrega los trozos de cerdo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén tiernos.

Armar los nacatamales:

  • Coloca un cuadrado de hoja de plátano sobre una superficie plana.
  • En el centro, extiende una porción de masa.
  • Añade un trozo de cerdo, una rodaja de papa, una cucharada de arroz, frijoles, algunas pasas, aceitunas, alcaparras y hojas de menta.

Envolver los nacatamales:

  • Dobla la hoja de plátano alrededor del relleno formando un rectángulo y asegura con cuerda.

Cocinar los nacatamales:

  • En una olla grande, coloca los nacatamales y cúbrelos con agua. Hiérvelos a fuego lento durante 3-4 horas, asegurándote de mantener el nivel de agua.

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Notas

  • Preparación de las hojas de plátano:
    • Lava las hojas de plátano cuidadosamente y pásalas ligeramente por el fuego para ablandarlas, de modo que sean más flexibles al envolver.
  • Sabor auténtico:
    • El uso de achiote en el aceite y la masa no solo agrega color, sino también un toque auténtico de sabor tradicional.
  • Opciones de relleno:
    • Aunque el cerdo es el relleno clásico, puedes experimentar con pollo o incluso opciones vegetarianas, como champiñones y más vegetales.
  • Cocción uniforme:
    • Asegúrate de que los nacatamales estén bien amarrados para evitar que se derrame el contenido durante la cocción.
  • Conservación:
    • Los nacatamales cocidos pueden refrigerarse hasta por 5 días o congelarse por 2-3 meses. Para recalentarlos, hiérvelos directamente con sus hojas.
  • Control de sal:
    • Ten cuidado al agregar sal si usas aceitunas y alcaparras, ya que son ingredientes naturalmente salados.
  • Un platillo festivo:
    • Los nacatamales son ideales para celebraciones especiales, como Navidad, fiestas familiares o reuniones.
  • Porciones grandes:
    • Este platillo está pensado para compartir. Considera preparar una mayor cantidad si tienes una reunión grande.
  • Hojas de plátano vs. papel aluminio:
    • Si no tienes acceso a hojas de plátano, puedes usar papel aluminio, aunque esto afectará ligeramente el sabor tradicional.
  • Acompañamientos sugeridos:
    • Sirve los nacatamales con una taza de café caliente o una bebida tradicional como pinolillo para un toque nicaragüense completo.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 450kcalCarbohidratos: 52gProteina: 20gGrasa: 18gGrasa saturada: 8gColesterol: 55mgSodio: 700mgFibra: 4gAzúcar: 4g
Palabra clave Navidad, plato principal, Receta, receta navideña
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Camila Aragon
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