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Last Updated on enero 17, 2025 por Nicole

receta de conchas

Receta de conchas mexicanas: El pan dulce más icónico

Las conchas mexicanas son un pan dulce tradicional con una cobertura crujiente y colorida. Este clásico esponjoso y delicioso es perfecto para disfrutar en el desayuno o la merienda.
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Tipo Pan
Cocina Mexicana
Porciones 12 conchas
Calorías 250 kcal

Equipamiento

  • Bowl grande: Para mezclar y amasar la masa.
  • Tazón pequeño: Para activar la levadura.
  • Batidora con gancho para masa (opcional): Para facilitar el amasado.
  • Rodillo: Para aplanar la cobertura.
  • Cuchillo o molde especial para conchas: Para marcar el diseño en la cobertura.
  • Bandeja para hornear: Para colocar las conchas durante el horneado.
  • Papel para hornear o tapete de silicona: Para evitar que las conchas se peguen.
  • Paño limpio: Para cubrir la masa durante los tiempos de reposo.
  • Cucharas medidoras: Para medir con precisión los ingredientes.
  • Horno: Precalentado a 180 °C (350 °F) para hornear las conchas.
  • Espátula: Para manejar la masa o la cobertura.

Ingredientes
  

  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 3 huevos
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • Colorantes vegetales al gusto

Instrucciones
 

  • En un bowl, mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Deja reposar por 10 minutos.
  • Agrega los huevos, la mantequilla, la vainilla, el azúcar restante, y mezcla.
  • Incorpora poco a poco la harina y la sal, amasando hasta obtener una masa elástica. Cubre con un paño y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  • Para la cobertura, mezcla la mantequilla, el azúcar glass y la harina. Divide en porciones y añade los colorantes deseados.
  • Forma bolas con la masa, coloca la cobertura encima y dale forma de concha usando un cuchillo o rodillo especial.
  • Coloca las conchas en una bandeja para hornear y déjalas reposar por 30 minutos.
  • Hornea a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

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Notas

  • Sobre la masa:
    • Es importante amasar la masa lo suficiente (al menos 10 minutos si lo haces a mano o 5-7 minutos con batidora) para lograr una textura suave y elástica.
    • Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero hazlo con cuidado para evitar que quede dura.
  • Activación de la levadura:
    • Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura. Una temperatura de 37-40 °C (98-104 °F) es ideal.
    • Si después de 10 minutos la mezcla de levadura no forma espuma, es posible que la levadura esté vencida o la leche esté demasiado caliente/fría.
  • Sobre la cobertura:
    • Divide la cobertura en porciones iguales antes de añadir los colorantes. Esto facilitará el proceso y evitará manchas de color indeseadas.
    • Usa colorantes en gel para obtener colores más vivos y evitar que la cobertura se humedezca.
  • Fermentación:
    • Deja reposar la masa en un lugar cálido para que doble su tamaño. Si el ambiente es frío, puedes colocarla cerca de una fuente de calor suave, como el horno apagado con la luz encendida.
    • No omitas el segundo reposo una vez que formes las conchas. Este paso asegura que mantendrán su forma durante el horneado.
  • Horneado:
    • Hornea las conchas en el centro del horno para obtener una cocción uniforme.
    • Vigílalas durante los últimos minutos de horneado, ya que pueden dorarse rápidamente.
  • Variaciones:
    • Puedes añadir ralladura de naranja o limón a la masa para darle un toque cítrico.
    • Experimenta con diferentes colores y sabores en la cobertura, como cacao en polvo para una versión de chocolate.
  • Almacenamiento:
    • Guarda las conchas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
    • Para mantenerlas frescas por más tiempo, congélalas en bolsas selladas y caliéntalas ligeramente antes de consumir.
  • Consejo de presentación:
    • Sirve las conchas con un café, chocolate caliente o leche. Son ideales para el desayuno o la merienda.
  • Sustituciones:
    • Si no tienes mantequilla, puedes usar margarina, pero el sabor será menos auténtico.
    • Para una versión vegana, usa mantequilla vegana, leche vegetal y un sustituto de huevo como linaza molida con agua.
  • Tip para principiantes:
    • Si es tu primera vez haciendo conchas, divide la receta a la mitad para practicar con menos ingredientes. Una vez que tengas confianza, realiza la receta completa.

Información Nutricional

Ración: 1conchaCalorías: 250kcalCarbohidratos: 37gProteina: 5gGrasa: 9gGrasa saturada: 5gColesterol: 40mgSodio: 120mgFibra: 1gAzúcar: 18gCalcio: 20mgHierro: 1mg
Palabra clave Pan, Receta, Receta mexicana, Receta tradicional
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Camila Aragon
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