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ensalada caprese con pesto

Ensalada caprese con pesto: Un toque gourmet para tu mesa

La ensalada caprese con pesto es una combinación perfecta de frescura y sabor. Con tomate, mozzarella y un pesto casero, este platillo es ideal para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tipo Ensalada
Cocina Italiana
Porciones 4 porciones
Calorías 250 kcal

Equipamiento

  • Licuadora o procesador de alimentos: Para preparar el pesto de manera uniforme y suave.
  • Cuchillo afilado: Para cortar los tomates y la mozzarella en rodajas limpias y precisas.
  • Tabla para picar: Para cortar los ingredientes de manera segura y organizada.
  • Tazón pequeño o mediano: Para mezclar y almacenar el pesto una vez preparado.
  • Plato grande o bandeja: Para montar y servir la ensalada.
  • Cucharas pequeñas: Para verter el pesto y la reducción de vinagre balsámico (si se usa) sobre la ensalada.
  • Espátula o cuchara de silicona: Para raspar el pesto del procesador y aprovecharlo al máximo.

Ingredientes
  

  • 3 tomates maduros grandes
  • 250 g de queso mozzarella fresco
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones opcional
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Reducción de vinagre balsámico opcional

Instrucciones
 

Prepara el pesto:

  • En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones, queso parmesano, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una textura suave. Reserva.

Corta los ingredientes:

  • Lava y corta los tomates en rodajas gruesas.
  • Corta la mozzarella en rodajas similares.

Monta la ensalada:

  • En un plato grande, alterna rodajas de tomate y mozzarella formando un círculo o línea.

Agrega el pesto:

  • Rocía el pesto sobre las rodajas de tomate y mozzarella.

Finaliza el plato:

  • Añade un toque de reducción de vinagre balsámico si lo deseas para realzar los sabores.
  • Sirve inmediatamente.

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Notas

  • Sobre los ingredientes:
    • Tomates: Usa tomates frescos y maduros para un sabor más intenso. Los tomates heirloom son una excelente opción si deseas variedad de colores.
    • Mozzarella: Elige mozzarella fresca en bola para una textura suave y cremosa. Evita usar queso rallado o en bloque para conservar la autenticidad del plato.
    • Pesto: Puedes agregar más ajo o ajustar la cantidad de aceite de oliva según tu preferencia de textura.
  • Opciones de piñones:
    Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por almendras, nueces o incluso semillas de girasol para un pesto igual de delicioso.
  • Reducción de vinagre balsámico:
    Este toque es opcional, pero realza los sabores de la ensalada. Si no tienes reducción, puedes calentar vinagre balsámico con un poco de azúcar hasta que espese.
  • Presentación:
    • Para un montaje más elegante, sirve la ensalada en un plato grande y organiza las rodajas de tomate y mozzarella de forma circular o en espiral.
    • Decora con hojas de albahaca enteras para un acabado fresco.
  • Personalización del sabor:
    • Agrega una pizca de pimienta negra recién molida al final para intensificar el sabor.
    • Si prefieres un pesto más suave, reduce la cantidad de ajo o parmesano.
  • Tiempo de consumo:
    Esta ensalada se disfruta mejor fresca, justo después de prepararla. Si necesitas refrigerarla, hazlo por un máximo de 2 horas, ya que los tomates pueden soltar jugo y afectar la textura.
  • Acompañamientos:
    Combina la ensalada caprese con un pan rústico o baguette tostada para aprovechar el pesto que queda en el plato.
  • Ajustes para una dieta especial:
    • Vegetariano: La receta ya es vegetariana, pero asegúrate de usar queso parmesano sin cuajo animal si es necesario.
    • Sin frutos secos: Omite los piñones en el pesto o sustitúyelos por semillas de girasol.
  • Conservación del pesto:
    Si sobra pesto, puedes guardarlo en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana. Asegúrate de cubrirlo con una capa de aceite de oliva para conservar su frescura.
  • Opciones de mozzarella vegana:
    Para una versión vegana, utiliza un queso estilo mozzarella a base de plantas y un parmesano vegano en el pesto.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 250kcalCarbohidratos: 6gProteina: 11gGrasa: 20gGrasa saturada: 6gColesterol: 30mgSodio: 300mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 700IUVitamina C: 15mgCalcio: 200mgHierro: 1mg
Palabra clave Ensalada, Receta, Receta saludable
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Camila Aragon
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