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Last Updated on septiembre 12, 2024 por Nicole

tamales verdes

¡Tamales verdes caseros: La receta que todos adorarán!

Los tamales verdes son un delicioso y tradicional platillo mexicano, perfecto para cualquier celebración o reunión familiar. Hechos con masa tierna, pollo desmenuzado y salsa verde picante, estos tamales seguramente impresionarán. Sigue esta receta fácil para crear tamales verdes sabrosos y auténticos en casa.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Tipo Plato principal
Cocina Mexicana
Porciones 30 tamales
Calorías 200 kcal

Equipamiento

  • 1 Tazón grande
  • 1 Tazón mediano
  • 1 Batidora (de mano o de pie)
  • 1 Olla grande para vapor con tapa
  • 1 Pinzas (para manejar los tamales calientes)
  • 1 Tazas y cucharas medidoras
  • 1 Cuchara o espátula para extender la masa
  • 1 Toalla de cocina (para cubrir los tamales mientras se cocinan al vapor)

Ingredientes
  

  • 3 tazas de masa harina
  • 2 tazas de caldo de pollo (o más según sea necesario)
  • 1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 taza de salsa verde
  • 30 hojas de maíz secas remojadas en agua tibia

Instrucciones
 

  • Preparar las hojas de maíz: Remoja las hojas de maíz en agua tibia durante unos 30 minutos para ablandarlas. Escúrrelas y resérvalas.
  • Hacer la masa: En un tazón grande, mezcla la masa harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente el caldo de pollo, mezclando hasta formar una masa. En otro tazón, bate la manteca de cerdo o vegetal hasta que esté esponjosa, luego agrégala a la mezcla de masa. Sigue mezclando hasta que esté suave y bien combinada.
  • Preparar el relleno: En un tazón mediano, mezcla el pollo desmenuzado con la salsa verde.
  • Armar los tamales: Toma una hoja de maíz remojada y extiende aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro, formando una capa delgada. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de pollo en el centro de la masa. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego dobla la parte inferior hacia arriba y la parte superior hacia abajo para cerrar el tamal. Repite con las demás hojas, masa y relleno.
  • Cocinar al vapor los tamales: Coloca los tamales en posición vertical en una olla grande para vapor, con los extremos abiertos hacia arriba. Agrega suficiente agua a la olla para que llegue justo al fondo de los tamales. Cubre y cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la masa esté firme y se despegue fácilmente de la hoja. Revisa el nivel de agua periódicamente y agrega más según sea necesario.
  • Servir: Deja reposar los tamales durante unos minutos antes de servir. Sirve con salsa verde adicional si lo deseas.

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Notas

  • Caldo de pollo: Usa caldo de pollo casero para un sabor más rico. Si necesitas más humedad en la masa, agrega más caldo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  • Manteca: La manteca de cerdo le da un sabor tradicional a los tamales, pero puedes usar manteca vegetal para una opción más ligera.
  • Prueba de masa: Para saber si la masa está lista, pon una pequeña bola de masa en un vaso de agua. Si flota, está lista; si no, sigue batiendo.
  • Variación de relleno: Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como papas en cubos, rajas de chile poblano o queso.
  • Hojas de maíz: Asegúrate de remojar bien las hojas de maíz para que sean flexibles y fáciles de manejar.
  • Evita que se quemen: Coloca una toalla húmeda sobre los tamales antes de tapar la olla para evitar que las hojas de maíz se sequen y se quemen.
  • Revisar el agua: Revisa el nivel de agua en la olla durante el proceso de cocción para asegurarte de que no se quede sin agua. Añade más agua caliente si es necesario.
  • Congelar tamales: Los tamales se pueden congelar crudos o cocidos. Para congelar crudos, colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa y congela. Luego transfiérelos a una bolsa para congelar. Para congelar cocidos, deja que se enfríen completamente antes de congelar.
  • Recalentar tamales: Para recalentar tamales cocidos, colócalos en una vaporera durante 15-20 minutos o hasta que estén bien calientes. También puedes recalentarlos en el microondas envueltos en una toalla húmeda.
  • Servir: Sirve los tamales con salsa verde adicional, crema, queso fresco y una ensalada de acompañamiento para una comida completa y deliciosa.

Información Nutricional

Calorías: 200kcalCarbohidratos: 20gProteina: 8gGrasa: 10gGrasa saturada: 3gColesterol: 20mgSodio: 300mgFibra: 2gAzúcar: 1g
Palabra clave receta de tamales, tamales auténticos
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Camila Aragon
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