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Last Updated on septiembre 12, 2024 por Nicole

tamales de elote

Tamales de elote: Delicia de maíz envueltos en tradición

Experimenta los ricos sabores de los tamales de elote, donde el dulce maíz se mezcla en una masa suave y húmeda, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor a la perfección. ¡Un verdadero sabor de tradición en cada bocado!
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Tipo Aperitivo, Plato principal
Cocina Mexicana
Porciones 10 tamales
Calorías 200 kcal

Equipamiento

  • Licuadora o procesador de alimentos
  • Tazones para mezclar
  • Vaporera
  • Olla grande para cocinar al vapor
  • Toallas de cocina para secar las hojas de maíz

Ingredientes
  

  • 4 tazas de granos de elote frescos aproximadamente 5-6 mazorcas
  • 1 taza de masa harina harina de maíz
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche o crema
  • Hojas de maíz remojadas en agua tibia

Instrucciones
 

  • Prepara la mezcla de elote: En una licuadora o procesador de alimentos, licúa los granos de elote frescos hasta obtener una mezcla suave. Puedes dejar algunos trozos de elote para darle textura, si lo prefieres.
  • Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
  • Combina los ingredientes: Agrega el elote licuado, la masa harina, el polvo de hornear y la sal a la mezcla de mantequilla. Poco a poco, añade la leche o crema, mezclando hasta obtener una masa espesa y suave.
  • Prepara las hojas de maíz: Escurre las hojas de maíz remojadas y sécalas con una toalla. Coloca una cucharada grande de la mezcla de elote en el centro de cada hoja.
  • Dobla los tamales: Dobla los lados de las hojas de maíz hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba para asegurar el relleno. Si es necesario, ata los tamales con una tira de hoja de maíz para mantenerlos cerrados.
  • Cocina al vapor los tamales: Coloca los tamales verticalmente en una vaporera, asegurándote de que no se deshagan. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la masa esté firme y cocida.
  • Sirve: Deja enfriar ligeramente los tamales antes de servir. Disfrútalos calientes, solos o con tus aderezos favoritos como salsa, crema o queso.

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Notas

Textura de la masa:

Si prefieres una textura más suave en los tamales, asegúrate de procesar bien los granos de elote hasta obtener una consistencia casi líquida. Si te gusta sentir los trozos de maíz, puedes procesar menos tiempo o reservar algunos granos enteros para añadirlos a la masa.

Sabor extra:

Para un toque adicional de sabor, puedes agregar una pizca de canela o incluso anís en polvo a la mezcla de masa. Esto le dará un aroma y sabor cálido, complementando la dulzura natural del maíz.

Sustituciones:

Leche o crema: Puedes sustituir la leche o crema con leche de coco para una opción sin lácteos, que también añadirá un toque de sabor tropical.
Azúcar: Si deseas reducir el contenido de azúcar, puedes utilizar un edulcorante alternativo como stevia o miel, ajustando la cantidad según tu preferencia de dulzura.

Hojas de maíz:

Asegúrate de remojar las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Esto las hará más flexibles y fáciles de doblar. Si las hojas están demasiado secas, podrían romperse al envolver la masa.

Congelación y recalentado:

Los tamales de elote se congelan bien. Para congelarlos, deja que los tamales cocidos se enfríen completamente, luego envuélvelos individualmente en plástico o colócalos en una bolsa hermética para congelar. Para recalentarlos, simplemente cocínalos al vapor nuevamente durante 15-20 minutos hasta que estén bien calientes.

Tamaño de la porción:

Puedes ajustar el tamaño de los tamales según tus preferencias. Para tamales más pequeños, usa menos masa en cada hoja de maíz. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente si haces tamales más pequeños o más grandes.

Salsa de acompañamiento:

Aunque los tamales de elote son deliciosos por sí solos, puedes servirlos con una salsa de frutas como mango o una salsa ligera de chile para un contraste de sabores.

Consistencia de la masa:

La consistencia de la masa debe ser espesa pero no demasiado densa. Si la masa parece demasiado seca, puedes agregar un poco más de leche o crema. Si está demasiado líquida, añade un poco más de masa harina.

Decoración y presentación:

Para una presentación más atractiva, puedes atar cada tamal con una tira fina de hoja de maíz. Esto también ayuda a mantener los tamales bien cerrados durante la cocción.

Variaciones:

Si te sientes aventurero, puedes añadir queso fresco o crema dentro de cada tamal antes de cocerlos al vapor. Esta variación es popular en algunas regiones de México y añade una capa adicional de sabor y textura.

Información Nutricional

Ración: 1tamalCalorías: 200kcalCarbohidratos: 25gProteina: 3gGrasa: 10gGrasa saturada: 6gColesterol: 25mgSodio: 150mgFibra: 2gAzúcar: 8gVitamina A: 8IUVitamina C: 4mgCalcio: 2mgHierro: 6mg
Palabra clave otoño, plato principal, receta de tamales, Receta mexicana, Recetas
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Camila Aragon
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