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Last Updated on septiembre 26, 2024 por Nicole

pavlova

Receta de pavlova: El postre fácil y delicioso con frutos rojos

¡Disfruta de la deliciosa y esponjosa pavlova! 🍓 Crujiente por fuera y suave por dentro, este postre clásico está cubierto con crema batida y frutos rojos frescos, lo que lo convierte en el dulce perfecto para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Tipo Postre
Cocina Australiana
Porciones 8 porciones
Calorías 270 kcal

Equipamiento

  • Batidora eléctrica de mano o de pie
  • Bol grande para mezclar
  • Cucharas medidoras
  • Taza medidora
  • Papel pergamino papel para hornear
  • Bandeja de horno
  • Espátula de silicona
  • Tamiz para el azúcar glas
  • Cuchillo o espátula para decorar
  • Manga pastelera opcional, para un acabado más prolijo

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 1/4 tazas de crema de leche
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Frutos rojos frescos fresas, frambuesas, arándanos
  • Hojas de menta fresca opcional

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 150°C (300°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino y dibuja un círculo de 18 cm (7 pulgadas) como guía.
  • En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
  • Añade el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
  • Incorpora suavemente el extracto de vainilla, el vinagre y la maicena.
  • Coloca la mezcla de merengue en el círculo dibujado en el papel pergamino, formando un nido con una ligera depresión en el centro.
  • Reduce la temperatura del horno a 120°C (250°F) y hornea durante 1 hora. Apaga el horno y deja la pavlova dentro hasta que se enfríe completamente.
  • En un bol aparte, bate la crema de leche y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
  • Una vez que la pavlova esté fría, cúbrela con la crema batida, los frutos rojos frescos y decora con hojas de menta si lo deseas.
  • Sirve de inmediato.

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Notas

  • El secreto de la textura perfecta:
    La clave para una pavlova crujiente por fuera y suave por dentro es batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar el azúcar lentamente. Esto garantiza una mezcla homogénea y una textura ligera. No apresures este paso, ya que es crucial para la estructura del merengue.
  • ¿Por qué usar vinagre y maicena?
    El vinagre y la maicena ayudan a estabilizar el merengue, lo que resulta en una pavlova con el interior esponjoso. No te preocupes por el sabor del vinagre, ya que no se percibirá en el resultado final.
  • Horneado lento y enfriado en el horno:
    Es importante hornear la pavlova a baja temperatura y dejarla enfriar dentro del horno una vez que esté apagado. Esto evita que el merengue se agriete por un cambio brusco de temperatura. El enfriamiento lento también asegura que la pavlova conserve su forma.
  • Variedad en los toppings:
    Aunque los frutos rojos frescos son la opción clásica, puedes experimentar con otras frutas como kiwi, mango, maracuyá o melocotones. Para una versión más indulgente, también puedes añadir chocolate rallado o salsa de caramelo como decoración.
  • Crema batida:
    Asegúrate de batir la crema hasta obtener picos suaves, ya que si se bate en exceso puede separarse y tener una textura granulosa. Si prefieres una opción más ligera, puedes utilizar yogur griego en lugar de crema batida.
  • Preparación con anticipación:
    Puedes preparar la base de pavlova el día anterior y almacenarla en un lugar fresco y seco. Solo añade la crema batida y los toppings justo antes de servir para evitar que la pavlova se humedezca.
  • Almacenamiento:
    La pavlova es mejor consumirla el mismo día que se prepara, ya que la crema batida y las frutas pueden hacer que la base de merengue pierda su crujiente. Si tienes sobras, guárdalas en el refrigerador y consúmelas en un máximo de 1-2 días.
  • Versión individual:
    Si prefieres porciones individuales, puedes dividir el merengue en pequeños círculos y hacer mini pavlovas. Ajusta el tiempo de horneado a aproximadamente 30-40 minutos.
  • Errores comunes:
    • Claras de huevo poco batidas: Si las claras no se baten lo suficiente, la pavlova no se levantará correctamente.
    • Añadir el azúcar muy rápido: Agregar el azúcar demasiado rápido puede hacer que las claras se desinflen. Añádelo poco a poco.
    • Humedad en la cocina: La pavlova es sensible a la humedad, así que trata de hacerla en un día seco para mejores resultados.
  • Decoración opcional:
    Puedes darle un toque más festivo decorando con hojuelas de coco, almendras laminadas o incluso flores comestibles.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 270kcalCarbohidratos: 38gProteina: 3gGrasa: 12gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 2.5gColesterol: 50mgSodio: 60mgFibra: 1gAzúcar: 37g
Palabra clave postre, Recetas
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Camila Aragon
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