Ensalada caprese con pesto: Un toque gourmet para tu mesa
La ensalada caprese con pesto es una combinación perfecta de frescura y sabor. Con tomate, mozzarella y un pesto casero, este platillo es ideal para cualquier ocasión.
Equipamiento
- Licuadora o procesador de alimentos: Para preparar el pesto de manera uniforme y suave.
- Cuchillo afilado: Para cortar los tomates y la mozzarella en rodajas limpias y precisas.
- Tabla para picar: Para cortar los ingredientes de manera segura y organizada.
- Tazón pequeño o mediano: Para mezclar y almacenar el pesto una vez preparado.
- Plato grande o bandeja: Para montar y servir la ensalada.
- Cucharas pequeñas: Para verter el pesto y la reducción de vinagre balsámico (si se usa) sobre la ensalada.
- Espátula o cuchara de silicona: Para raspar el pesto del procesador y aprovecharlo al máximo.
Ingredientes
- 3 tomates maduros grandes
- 250 g de queso mozzarella fresco
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones opcional
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Reducción de vinagre balsámico opcional
Instrucciones
Prepara el pesto:
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones, queso parmesano, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una textura suave. Reserva.
Corta los ingredientes:
- Lava y corta los tomates en rodajas gruesas.
- Corta la mozzarella en rodajas similares.
Monta la ensalada:
- En un plato grande, alterna rodajas de tomate y mozzarella formando un círculo o línea.
Agrega el pesto:
- Rocía el pesto sobre las rodajas de tomate y mozzarella.
Finaliza el plato:
- Añade un toque de reducción de vinagre balsámico si lo deseas para realzar los sabores.
- Sirve inmediatamente.
Video
Notas
-
Sobre los ingredientes:
- Tomates: Usa tomates frescos y maduros para un sabor más intenso. Los tomates heirloom son una excelente opción si deseas variedad de colores.
- Mozzarella: Elige mozzarella fresca en bola para una textura suave y cremosa. Evita usar queso rallado o en bloque para conservar la autenticidad del plato.
- Pesto: Puedes agregar más ajo o ajustar la cantidad de aceite de oliva según tu preferencia de textura.
-
Opciones de piñones:
Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por almendras, nueces o incluso semillas de girasol para un pesto igual de delicioso. -
Reducción de vinagre balsámico:
Este toque es opcional, pero realza los sabores de la ensalada. Si no tienes reducción, puedes calentar vinagre balsámico con un poco de azúcar hasta que espese. -
Presentación:
- Para un montaje más elegante, sirve la ensalada en un plato grande y organiza las rodajas de tomate y mozzarella de forma circular o en espiral.
- Decora con hojas de albahaca enteras para un acabado fresco.
-
Personalización del sabor:
- Agrega una pizca de pimienta negra recién molida al final para intensificar el sabor.
- Si prefieres un pesto más suave, reduce la cantidad de ajo o parmesano.
-
Tiempo de consumo:
Esta ensalada se disfruta mejor fresca, justo después de prepararla. Si necesitas refrigerarla, hazlo por un máximo de 2 horas, ya que los tomates pueden soltar jugo y afectar la textura. -
Acompañamientos:
Combina la ensalada caprese con un pan rústico o baguette tostada para aprovechar el pesto que queda en el plato. -
Ajustes para una dieta especial:
- Vegetariano: La receta ya es vegetariana, pero asegúrate de usar queso parmesano sin cuajo animal si es necesario.
- Sin frutos secos: Omite los piñones en el pesto o sustitúyelos por semillas de girasol.
-
Conservación del pesto:
Si sobra pesto, puedes guardarlo en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana. Asegúrate de cubrirlo con una capa de aceite de oliva para conservar su frescura. -
Opciones de mozzarella vegana:
Para una versión vegana, utiliza un queso estilo mozzarella a base de plantas y un parmesano vegano en el pesto.
Información Nutricional
Ración: 1porciónCalorías: 250kcalCarbohidratos: 6gProteina: 11gGrasa: 20gGrasa saturada: 6gColesterol: 30mgSodio: 300mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 700IUVitamina C: 15mgCalcio: 200mgHierro: 1mg
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