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Last Updated on octubre 4, 2024 por Nicole

brazo gitano de chocolate

Este brazo gitano de chocolate te hará repetir: ¡El postre más irresistible que probarás hoy!

Deléitate con el irresistible brazo gitano de chocolate, un decadente rollo relleno de rica crema de chocolate. ¡Perfecto para los amantes del chocolate, este postre es tan delicioso como hermoso!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo de reposo1 hora
Tiempo total 1 hora 27 minutos
Tipo Postre
Cocina Española
Porciones 8 porciones
Calorías 280 kcal

Equipamiento

  • Batidora eléctrica o manual
  • 2 bowls grandes uno para mezclar las claras y otro para la mezcla de yemas
  • Tamiz o colador para tamizar los ingredientes secos
  • Espátula de silicona para mezclar las claras con la masa
  • Bandeja para hornear aproximadamente 30×40 cm
  • Papel pergamino
  • Paño de cocina limpio para enrollar el bizcocho
  • Cuchillo de sierra para cortar el brazo gitano
  • Cazo o recipiente resistente al calor para derretir el chocolate
  • Batidora de mano para montar la crema
  • Espolvoreador de azúcar opcional, para decorar

Ingredientes
  

  • 4 huevos grandes
  • 100 g de azúcar granulada
  • 80 g de harina de trigo
  • 20 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 200 ml de crema para batir
  • 150 g de chocolate oscuro
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Chispas de chocolate opcional para decorar

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Prepara el bizcocho: Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y pálidas. Agrega el extracto de vainilla.
  • Mezcla los ingredientes secos: En un bol aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
  • Combina: Gradualmente añade los ingredientes secos a la mezcla de yemas. Bate hasta obtener una mezcla suave.
  • Bate las claras: En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la mezcla de yemas hasta que estén bien integradas.
  • Hornea: Vierte la masa sobre la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  • Enrolla el bizcocho: Una vez horneado, retira el bizcocho y enróllalo con cuidado en un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Deja que se enfríe.
  • Prepara el relleno: Derrite el chocolate oscuro con la crema para batir hasta que quede suave y deja enfriar ligeramente.
  • Arma el brazo gitano: Desenrolla el bizcocho enfriado, esparce la crema de chocolate de manera uniforme y vuelve a enrollarlo con firmeza.
  • Finaliza: Espolvorea con azúcar glas y decora con chispas de chocolate. Refrigéralo durante 1 hora antes de servir.

Notas

  • Enrollado del bizcocho: Asegúrate de enrollar el bizcocho mientras aún está tibio para evitar que se rompa. Usa un paño limpio espolvoreado con azúcar glas para facilitar el proceso.
  • Variaciones del relleno: Si prefieres un relleno más ligero, puedes sustituir la crema de chocolate por nata montada o incluso mermelada de frutas.
  • Chocolate: Puedes usar chocolate con leche o semi-amargo si prefieres un sabor menos intenso que el del chocolate oscuro.
  • Decoración: Para una presentación más llamativa, puedes cubrir el brazo gitano con ganache de chocolate, chispas de colores o frutas frescas.
  • Almacenamiento: Conserva el brazo gitano en el refrigerador cubierto con film plástico para que no se seque. Aguanta bien durante 2-3 días.
  • Consejo de presentación: Corta las rebanadas justo antes de servir para que el bizcocho se mantenga fresco y firme.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 280kcalCarbohidratos: 30gProteina: 5gGrasa: 16gGrasa saturada: 9gColesterol: 105mgSodio: 55mgFibra: 2gAzúcar: 20g
Palabra clave postre, Recetas
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Camila Aragon
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